Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Mnogi zaljubljenici u pivo znaju da je piće proizvedeno u maloj pivovari mnogo ukusnije od pivnice u supermarketu. Stoga su mini-pivovare uspješan i profitabilan posao za one koji žele otvoriti vlastiti posao.

U nastavku ćemo raspraviti kako organizirati takav posao, kakvu će opremu za kuhanje biti potrebno, je li moguće kupiti takav posao po mjeri i koliko će to koštati.

Prednosti kuvanja

Mini-pivovara, opremljena u kućnom ili drugom neindustrijskom okruženju, omogućit će vam da skuhate pivo na temelju prirodnih sastojaka. Među njima su:

  • Slad - proizvod je ječma za preradu, dodaje energijsku vrijednost proizvodu i sadrži šećer;
  • hmelj - u prirodi, ova biljka se koristi u medicinske svrhe, eliminira vaskularne bolesti, glavobolje, smiruje živčani sustav i ne samo;
  • Pivski kvasac - sadrži dovoljnu količinu vitamina i drugih prirodnih tvari koje pozitivno utječu na tijelo. Konkretno, sadrže kalcij, vitamin B, kalij, željezo, fosfor i druge komponente.

Naravno, piće koje se prodaje u dućanu zvanom „Pivo“ nije daleko od takvog sastava, sadrži veliki broj umjetnih sastojaka koji omogućuju da se piće dugo čuva. Različit je i okus domaćeg piva iz trgovine.

Popis opreme za mini pivovaru

Kako biste organizirali malu proizvodnju piva kod kuće, morat ćete kupiti posebnu opremu za pripremu piva. Ispod je popis:

  • drobilica slada kapaciteta 300 kilograma na sat i više;
  • narudžba za kuhanje, koja uključuje filtraciju, uređaje za sušenje i gnječenje, grijanje vode, servisnu platformu, hidrociklone i izmjenjivač topline;
  • odjeljak za fermentaciju (njegov sastav ovisi o tehnologiji fermentacije koja se koristi, na primjer, u cilindričnim spremnicima ili odvojenom fermentacijom i fermentacijom), također će biti potreban hladnjak kvasca;
  • odjeljak za hlađenje uključuje stroj za hlađenje, propilen glikol i ledomat;
  • električna oprema - potpuna automatizacija ili djelomična automatizacija potpore temperature kuhanja, dozrijevanje pića ili fermentacija;
  • pribor (spojni i zaporni ventili, rezervni dijelovi, pumpe i cijevi);
  • dodatna oprema (filtracijski odjel, odjel za punjenje, pranje i dezinfekcija opreme, ugradnja burence).

Dizajn opreme za kuhanje

Ova oprema ima vlastite značajke dizajna:

  • Postupak kuhanja i fermentacije možete kontrolirati putem računala u automatskom načinu rada;
  • sustav ključanja mekušca pomoću vanjskog izvora pare ili iz ugrađenog generatora pare može značajno smanjiti troškove energije;
  • Moguće je prebaciti način kuhanja kaše s automatskog na ručno;
  • zahvaljujući kuhanju bez pretjeranog pritiska možete dobiti piće savršenog okusa;
  • spremnici su opremljeni dobrom toplinskom izolacijom, kao i jaknama za hlađenje i grijanje;
  • korištenje propilen glikola u sustavu hlađenja uređaja za fermentaciju i fermentaciju;
  • Mobilni pivovari su pokretni i lako se mogu smjestiti s jednog mjesta na drugo, opremljeni su CIP sustavom koji osigurava čišćenje na licu mjesta i dezinfekciju kontejnera;
  • oprema je izrađena na bazi hrane od nehrđajućeg čelika;
  • rabljeni cjevovodi izrađeni su na bazi poliranog nehrđajućeg čelika;
  • mogućnost korištenja različitih izvora energije - električne energije, dizelskog goriva, drva, ugljena ili plina;
  • proces proizvodnje piva može kontrolirati samo jedna osoba;
  • na uređajima za filtriranje i kuhanje postoje miješalice s glatkom kontrolom brzine;
  • Svi uređaji fermentacijskog odjeljka opremljeni su individualnim sustavom višerazinskog automatskog podešavanja i održavanja određene temperature pića.

Cijena opreme

Oprema za proizvodnju piva proizvedena je u različitim zemljama, a njezina cijena ovisi o proizvodnoj tvrtki. Većina proračunskih opcija su domaća, kineska ili češka proizvodnja. Na primjer, njemačka oprema s kapacitetom od 1000 litara dnevno koštat će oko 650 tisuća dolara, a slična domaća proizvodnja koštat će oko 170 tisuća dolara. To je sasvim moguće kupiti vrlo dobar izbor po pristupačnoj cijeni. Možda će za vaše potrebe biti dovoljno pivovara s manje energije, čija će cijena biti skromnija.

U poslovnom smislu, vrlo isplativa opcija je isporučiti piće u bačve, a za optimizaciju proizvodnje možete napraviti pivo s ekstraktom slada, a ne na samom sladu. Nije potrebno certificirati proizvod, ali bit će potrebno imati mišljenje SES-a.

Neophodne sirovine za proizvodnju

Za samoproizvodnju piva potrebna su sljedeća sirovina:

  • voda;
  • hmelja;
  • slad;
  • pivski kvasac.

Da bi okus pića bio bolji, koristite mekanu vodu, možda ćete morati koristiti posebne uređaje kako biste poboljšali njegovu kvalitetu.

Sirovine se mogu kupiti na različitim mjestima:

  • u velikim količinama u inozemstvu;
  • dobavljače opreme;
  • u velikim pivovarnama.

pivar

Dobit u ovom slučaju zbog činjenice da je svježe pivo izvrsnije kvalitete u odnosu na proizvod u trgovini. Poznavatelji ovog piva će cijeniti ovaj proizvod, kuhani ručno, i preferirati ga u svom flaširanom tvorničkom piću.

Mini-pivovara može se koristiti za poduzetničke svrhe kao zasebna djelatnost ili se može koristiti na temelju restorana ili kafića. Prije nego što otvorite tvrtku i nabavite potrebnu opremu, morate odrediti kapacitet:

  • od 50 do 500 litara dnevno (mini pivovara);
  • od 500 do 15.000 litara dnevno (mala pivovara).

U prosjeku, među poduzetnicima su popularne male biljke s kapacitetom od tisuću litara dnevno.

Proces proizvodnje piva treba kontrolirati profesionalni tehnolog, a vlasnik treba proučiti i specifičnosti proizvodnog procesa. Uključuje sljedeće faze:

  • proizvodnja plovila;
  • fermentacija kvasca;
  • sekundarni fermentacije;
  • filtriranje i pasterizacija, pod uvjetom da se prospe u staklenim posudama.

Što je uključeno u kompletnu ponudu ključ u ruke

Neke tvrtke-dobavljači ove opreme nude svojim potencijalnim kupcima - vlasnicima restorana ili kafića ili malom poduzeću za prodaju svježeg piva - niz gotovih rješenja po sistemu ključ u ruke.

Neka nam dati primjer takvog rješenja, čiji se kapacitet kreće od 500 do 3000 litara dnevno, košta od 7 milijuna rubalja . Njegovi parametri su sljedeći:

  • prinos gotovog proizvoda na temelju narudžbe za kuhanje je 500 litara;
  • cijena jedne litre proizvoda je 33, 54 rubalja;
  • potrošnja slada po pivu i po vrsti piva bit će 100 kilograma;
  • proizvodna površina - 180 četvornih metara;
  • visina proizvodnog područja je od 3, 5 m;
  • nositelj energije je električna energija ili plin;
  • grijanje električnom energijom ili plinom je 45 kW;
  • generator pare od 8, 5 m3 / h;
  • potrošnja goriva je 35 kW po satu;
  • potrebna je hladna voda u iznosu od 1000 litara;
  • za održavanje opreme potrebna je jedna osoba;
  • produktivnost pivovare može se s vremenom povećati na 3 tisuće litara dnevno.

Komplet uključuje sljedeće komponente:

  • drobilica slada;
  • uredi - kuhanje, hlađenje i fermentacija;
  • kompleti električne opreme i vezivanje;
  • generator pare;
  • izmjenjivač topline;
  • nadzor instalacije i instalacije;
  • puštanje u rad;
  • tehnička dokumentacija;
  • konzultacije o prvom kuhanju;
  • tehnologije obuke osoblja;
  • recepti za pivo različitih sorti;
  • razvoj izvornih sorti.

Za takvu opremu za pivovare dobavljači daju jamstvo prosječnog razdoblja od dvije godine, a rok ovisno o opterećenju proizvodnje može biti oko 2 mjeseca.

Potrebni troškovi

Za početak, možete uložiti više od 2500 cu . Što se tiče poslovnog dizajna, potrebno je sljedeće:

  • priprema statut i statut;
  • ovjeriti ih;
  • državna registracija;
  • tada je tvrtka registrirana u statističkim i poreznim tijelima.

Sve te radnje zahtijevaju trošak od oko 300 USD.

Također morate imati pri ruci:

  • dopuštenje nadzornika;
  • SES;
  • nadzor vatre;
  • Stambeni ured.

Nema potrebe licencirati otvorenu pivovaru. Međutim, u nekim regijama zemlje to je još uvijek potrebno. Morate znati za to u lokalnom Uredu za trgovinu i koordinaciju potrošačkog tržišta. Proizvodi takvih biljaka podliježu trošarinama i podliježu naplati od oko 400 rubalja po litri. Neophodno je da pivovara dobije higijenski certifikat u SES-u.

Druga faza u otvaranju ovog posla je nabava opreme. O njemu se već raspravljalo ranije. Tehnološki postupak za proizvodnju 50 litara piva zahtijeva sirovine u ovom sastavu:

  • koncentrat - 2-4 banke;
  • kvasac - 14 g;
  • šećer - 2 kg.

Organizirati rad mikroploča u prosjeku se kreće od 2.500 do 7.000 cu Isplata - oko dva mjeseca.

Ako govorimo o organizaciji proizvodnje od 100 litara na dan, morate imati najmanje 1, 5 milijuna rubalja u vašim rukama. Oni će ići na kupnju i ugradnju opreme, certifikaciju, dozvole i prostorije.

Dokumentacija je ista kao i kod manje proizvodnje. Površina poda treba biti od 60 četvornih metara. Potrebno osoblje:

  • glava;
  • kuhar;
  • mehanički;
  • voditelj;
  • Računovodstvo;
  • čistačica.

Proračun opreme za takve proizvodnje domaćih tvrtki može se kupiti za 1-2 milijuna rubalja. Stroj za punjenje bure može koštati oko 150 tisuća rubalja.

Razdoblje povrata tog posla je do dvije godine, a mjesečni prihod je do 600 tisuća rubalja, pod uvjetom da je cijena 100–200 rubalja po pivu.

U prvoj godini rada bit će potrebno uložiti oko 4, 5 milijuna rubalja, uključujući porezne prihode od 2, 5 milijuna, odnosno, možete zaraditi do 5 milijuna na drugom dohotku.

Ako se vaša mini-pivovara aktivno razvija, a dobit stalno raste, onda s vremenom možete otići u restoran i otvoriti pivnicu s većim rasponom.

Postoji mnogo ideja za uspješno poslovanje, a uzimajući u obzir činjenicu da ljudi vole pivo i žele isprobati nove sorte i ukuse, mini pivovara bi bila izvrsna investicijska opcija.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: