Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Svojim rukama možete kuhati dimljenu deliciju - uz pomoć pušionice. Pušenje je vruće i hladno. Prva, prilično brza metoda vrlo često se koristi kod kuće. Period pušenja može trajati od 12 do 48 sati, a temperatura dima iznosi od 35 do 50 stupnjeva. U tom slučaju, proizvodi ne gube vlagu i savršeno su zasićeni masnoćom. Proizvodi za pohranu mogu biti vrlo kratki.
Hladno pušenje predstavlja dulju obradu. Proizvodi se u isto vrijeme lagano zagrijavaju, jer dim stvara temperaturni raspon od 18 do 25 stupnjeva. Vrijeme pušenja - od dva do tri dana . Ova vrsta tretmana uključuje uklanjanje vlage iz proizvoda, dok ih površina suši. Čuvati takve proizvode može biti vrlo dugo. Hladni proces smatra se složenijim i dugačkim u usporedbi s vrućim dimljenjem.
Dimnica za hladnu obradu
Za hladno pušenje morate napraviti uređaj u kojem će se hladni dim poslati s proizvoda na drugu stranu. Trebala bi biti konstantna i glatka tijekom cijelog procesa, s temperaturnim režimom od najviše 25 stupnjeva. Kako bi se stvorili takvi uvjeti, pušnica će se morati podijeliti u dva odvojena dijela . Prvi dio njih će biti ložište, a drugi - kapacitet. Oni su odvojeni jedan od drugog za dva metra, a između njih čine dimnjak.
Značajke dizajna
Dimnjak se sastoji od nekoliko dijelova, uključujući dimnjak, dimni generator i posebnu komoru.
Projektiranje radi po određenom principu:
Čipovi se stavljaju u generator dima, gorivo se postupno tinja, a nastaje dim. Pri tome se time postiže vuča zbog koje ulazi u dimnjak, hladi se u njoj, ulazi u dimnu komoru, gdje se nalaze proizvodi koji su izloženi za obradu.- Glavnu funkciju obavlja generator dima, koji stvara kontinuirani protok dima unutar dimne komore. Ovaj element je automatiziran, vlasnik će samo trebati pratiti količinu piljevine.
Proizvodna tehnologija
Za stvaranje uređaja za hladno pušenje ne treba posjedovati posebne vještine i znanja.
- Pripremite cijeli set alata i materijala. Na dno ložišta položite željezne listove - tako da će se ugljevi ravnomjerno zasvijetliti. Tada morate kopati dimnjak, dubina koja je jednaka bajuneta lopate, a širina - širina lopate.
- Uzmite ploču ili komad željeza da pokrijete dimnjak, zaspite ga zemljom. To se radi kako bi se spriječio izlazak dima.
- Odlučiti o dizajnu šupe. To znanje će vam pomoći u procesu obavljanja mnogih akcija. Zatim ćemo pripremiti jednostavnu bačvu u čijem će se donjem dijelu ojačati rešetka - to je učinjeno za postavljanje filtra koji štiti uređaj od čađe i katrana. Umjesto filtra može se odabrati preklop.
- U gornjem dijelu postavljena je čelična cijev, na koju će se pričvrstiti proizvodi za pušenje. Nehrđajući čelik bio bi izvrstan materijal za to. Kuka mora biti najmanje deset milimetara. Pokrijte gornju stranu uljanice svjetlom željeza.
Preporuke čarobnjaka
Kada se hladno dimi, možda će biti potrebno da se dim ohladi . Taj se problem može riješiti, na primjer, produljenjem cijevi kroz koju prolazi dim u strukturu. Duljina ovog dijela mora biti takva da se dim polako hladi dok prolazi kroz njega. Mnogi stručnjaci preporučuju korištenje tekuće vode. Ako se u tom procesu koristi drvo za ogrjev, možete uzeti zavoj cijevi kako biste ohladili dim.