Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Nož je takva stvar koju je čovječanstvo izmislilo u antičko doba. Ovaj važan alat više je puta spasio ljude od gladi, spašen od nevolja. Do sada ga ljudi aktivno koriste, uvelike olakšavajući njegov život. Nezamislivo je zamisliti naše postojanje bez ovog malog, ali vrlo vrijednog uređaja.

Blok dijagram noža.

Svatko zna da za pravilno i kvalitetno rezanje nož treba redovito oštriti. I to treba učiniti ispravno. Učinkovito oštrenje noža u potpunosti otkriva njegove mogućnosti. Nesposobno vlasništvo nad ovim alatom može uništiti bilo koji premaz, čak i od visokokvalitetnog čelika.

Unatoč prividnoj jednostavnosti postupka, nisu svi ljudi upoznati s pravilima oštrenja noževa. Čini se da im je ovaj događaj nešto nedostupno. A pogrešne radnje ponekad dovode do oštećenja oštrice.

Kako produžiti život oštrice: glavne nijanse

Da bi noževi duže vrijeme obavljali svoje funkcije, potrebno je pridržavati se sljedećih preporuka:

Shema uređaja za oštrenje noževa.

  1. Nemojte koristiti za oštrenje datoteka. U procesu obrade alata za rezanje izrađenih od jakog čelika, takav alat vjerojatno neće pomoći u postizanju željenih radnih točaka. Dok se blagi čelik doslovno topi pred našim očima. Za postizanje željenih rezultata dopuštena je upotreba brusnog kamena.
  2. Električno oštrenje nije sasvim prikladno za oštrenje reznog dijela. Kao rezultat pretjerano intenzivnog pomicanja abrazivnog kotača, dolazi do brušenja čelične osnove, točka postaje meka. Nemojte dopustiti da se oštrica pregrije, u tu svrhu povremeno se spušta u vodu. Možete dobiti savršeno glatku i oštru površinu kontaktiranjem iskusnog majstora za pomoć. Da biste kasnije oštrenje ne donijeli nevolje, trebali biste koristiti električni oštrač s malom brzinom. Krug sam prije nego što je posao prekriven vodom.
  3. Musat kao alat s uzdužnim prugama ima zaobljenu ili lentikularnu konfiguraciju. Može se naći u kantinama, mesnim odjelima, profesionalnim kuharima. Izoštriti lovački nož takvim alatom je nemoguće.

Savjet! Redovita upotreba musata uzrokuje najbrže moguće izoštravanje njezinog ruba, zbog čega se mijenja njegov oblik. U tu svrhu koristi se dijamantni musat s fino zrnatom bazom ili dijamantnom oštricom koja omogućuje obavljanje takvih aktivnosti tijekom lova.

Ne izoštrite noževe bilo kojim uređajem koji vam zahvaća oko. Ovaj alat zahtijeva pažljivo rukovanje.

Kako izoštriti kvalitetu?

Slijed oštrenja kuhinjskog noža.

Unatoč raznolikosti modernih modela na tržištu, noževi od izdržljivog i pouzdanog samooštrenog čelika, povremeno moraju biti gotovi.

Pravila brige za nož, koji doprinose povećanju njegovog vijeka trajanja:

  1. Noževe čuvajte na odvojenom mjestu od ostatka posuđa.
  2. Koristite isključivo za namjeravanu svrhu.
  3. Ne koristite za sjeckanje, za takve svrhe bolje je koristiti sjekiru.
  4. Postupak rezanja se izvodi na mekoj površini. Najbolji premaz je drvo ili plastika.
  5. Ne perite noževe u perilici posuđa, visoko ugljični čelik ne podnosi visoke temperature. Tretirajte takve uređaje hladnom vodom.
  6. Ne stavljajte rezače zajedno s prljavim jelima: hrana za hranu uništit će svaki premaz.
  7. Dobro ošišani noževi su sigurniji, za razliku od dosadne površine. Mogućnost rezanja mnogo je veća zbog klizanja ruke.
  8. Tamni i obojeni rub obrisan je sokom od limuna ili kiselinom.
  9. Nož ne treba izoštriti nazubljenim rubom, premazom na bazi dijamantne keramike ili predstavljenim čvrstim metalnim podlogama.
  10. U vrijeme oštrenja, oštrica mora biti prethodno očišćena i osušena.

Da biste ispravili situaciju kada nedavno oštra oštrica iznenada postane tupa, možete upotrijebiti musat ili razrijeđeni kamen za brušenje. Takve se radnje moraju više puta provoditi, što će zahtijevati temeljitiju obradu.

Musat je posebna cijev napravljena od čelika visoke čvrstoće ili običnog metala s dijamantnim premazom. Često postoje takvi uređaji od keramike. Čelični musat ima zaobljenu bazu s malim uzdužnim linijama. Poravnanje noža s ovim atributom uključuje držanje oštrog ruba noža na njemu u suprotnom smjeru od sebe. Pomaknite rezač s glatkim pokretima od ručke do oštrog dijela.

Značajke oštrenje nož

Oštrenje noža na stroju.

  1. Rezač možete izrezati na šipki ili brusu. Za to se ne preporučuje uporaba posebnih uređaja. To je zbog činjenice da kutni koeficijent njihovog istjecanja ne podudara uvijek s nagibom ruba noža. I tijekom takvih djelovanja, uzdužni gyrus pojavljuje se na njegovoj površini.
  2. Oštrenje noža na brusnom krugu, koje se okreće velikim brzinama, treba odbaciti. To je zbog činjenice da se očvršćavanje bilo kojeg čelika događa na različitim temperaturama. Kao rezultat neujednačenog i nekontroliranog zagrijavanja u vrijeme takvog mjesta, površina rezača se može brzo pokvariti.
  3. Emery tkanina treba koristiti u hitnim slučajevima.
  4. Bilo koja šipka ima nejednake pokazatelje zrnatosti.

Za ispravljanje kuta polazne točke na ispravan način koristi se gruba prevlaka, najčešće se koristi srednja, a tanka se uzima kao korektivna komponenta. Ovaj veliki uređaj za brušenje uvelike olakšava rad na stvaranju pravog kuta oštrenja. Dobro je ako duljina šipke odgovara dvjema duljinama rezača i širini od 5 cm.Za stvaranje stabilnije površine, ispod ovog brusnog elementa ugrađuje se posebna obloga.

Brusna šipka se koristi na ovaj način: vrh rezača treba se kretati duž njegove površine u okomitom smjeru u odnosu na reznu oštricu u točkama koje ih povezuju s oštrim rubom prema naprijed. Ovaj dio također pomiče rub od ručke do oštrice.

Načini oštrenje fugovalnogo nož.

Najbolji rezultati prikazani su s vrijednošću od 20 ° na svakoj strani osi noža. Ovi indikatori mogu se provjeriti pomoću flomastera: rezni dio je ravnomjerno obojen, nakon što je rezač završen, ocjenjuje se stanje boje. Neravnomjerno uklanjanje ukazuje na netočnost odabranih radnji. Pravilno izoštravanje izvodi se mjerljivo, glatko i ne zaboravite naizmjenično nositi 2 strane.

Vrh je postavljen pod kutom od 20 ° u odnosu na površinu šipke. Slijedi kretanje reznog dijela naprijed. Mjesto njihove povezanosti postupno se prebacuje na akutni dio. Ne dopustite da nož padne s površine brusne trake tijekom rada. To može rezultirati grebanjem strane rezača.

Da bi se održao stabilan kut točke, ručka se lagano uzdiže iznad površine stola do trenutka kada se kretanje dotakne oštrice s lučnim izrezom. Inače će se izoštravanje u ovom dijelu obaviti najintenzivnije, što će dovesti do njegovog prekomjernog oštrenja.

U procesu izvođenja, važno je slijediti konstantno kretanje: rezač treba glatko kretati po površini elementa za brušenje od ručke do vrha zadržavajući njegov kut. Glavna stvar koju je oštrica pomaknula uzduž šipke naprijed.

Dodatni bodovi

Nije potrebno ubrzati proces, intenzivno pritiskati oštrač. Kao rezultat toga, pokreti postaju nepravilni, kut vodilice se mijenja i djelovanje će biti nedjelotvorno.

Brušenje se provodi sve dok se rub s malim brusom ne pojavi na rubu. Potrebno je obraditi cijelu površinu noža, što će dovesti do podudaranja s simetrijom površine rezača. Čim se srednji kamen koristi, možete ispraviti premaz na tankoj šipki. Rub će biti glatkiji, a sljedeća točka će se uskoro morati provesti.

Ne možete sami provjeriti rezultate. Kao rezultat rezanja, najmanji metalni strugotine mogu ući u ranu i proces zarastanja će potrajati dugo. Za kontrolu, jednom rukom uzmite jedan list papira i postavite ga okomito. Brza i ujednačena težina pokazat će spremnost za uporabu.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Prerada metala