Keramički noževi danas postaju sve popularniji. Štoviše, prednost se daje im ne toliko od strane domaćice, koji za rad u kuhinji nužno treba oštar nož, kao vlasnici, lijen za oštrenje metalnih noževa svaki tjedan.
Keramički noževi su visoke čvrstoće i tupi mnogo sporiji od metalnih.
No, iako ti noževi ne zahtijevaju često izoštravanje, zbog dugog razdoblja rada ili zbog nepravilne uporabe, prije ili kasnije postoji problem kako izoštriti keramički nož. Za mljevenje metalne oštrice, dovoljno je imati običan abrazivni kotač kod kuće, ovaj alat je neprikladan za oštrenje keramičke oštrice.
Kako izoštriti keramički nož?
Odavno je poznato da je moguće obraditi kruti materijal samo uz pomoć još tvrđeg materijala. Budući da se proizvodi za rezanje od keramike po tvrdoći nalaze odmah iza dijamanta, koriste se za oštrenje:
- dijamantno obojen specijalni oštrač;
- brus;
- poseban musat.
Takav rad je bolje obaviti u specijaliziranoj radionici. U njemu će oštrica biti pravilno izoštrena i neće ukloniti višak i time skratiti svoj vijek trajanja. No, s potrebnim izoštravanjem, možete je izoštriti kod kuće. Za takav je slučaj bolje kupiti posebnu oštricu. Nije moguće samo samljeti keramiku, već i prilagoditi kut oštrenja, kao i riješiti se sitnih čipsa.
Za oštrenje noža trebat će vam musat, brusni kamen ili oštrač sa oštrim dijamantom.
Osim toga, većina ovih alata ima funkciju automatskog određivanja optimalne udaljenosti između elemenata za brušenje. To im omogućuje da se automatski prilagode debljini, koja se mijenja u keramičkoj oštrici, premda neprimjetno za oko. To podešavanje omogućuje ravnomjerno i učinkovito izoštravanje reznog ruba.
Možete izoštriti keramički nož na konvencionalnoj brusilici, zamjenjujući brusni kotač s dijamantom obloženim kotačem. Ručno, takav rad može biti učinjeno na brušenje kamena, a kako bi se popraviti oštrica noža, možete koristiti musat - štap napravljen od tvrdih materijala, umetnut u ručku, ali ne i običan, ali poseban, s dijamantom.
Značajke izoštravanja noža rade sami
Oštrenje na brusilici treba obavljati nužno pri malim brzinama. Ako to učinite kod kuće, ni u kom slučaju ne možete pritisnuti oštricu sa svom snagom na površinu kruga. Ali previše slobodan da ga zadrži. Bolje je i sigurnije da se oštrica drži tako da se stalno pritišće uz radnu površinu oštrenja, a ne da se odbija, odbija i ponovno dodiruje.
Ako pažljivo pogledate rub keramičkog noža, možete vidjeti da u dijelu izgleda malo konveksno. Budući da prilikom pritiska na oštricu morate uložiti minimalan napor, budite spremni na činjenicu da će sam proces trajati puno dulje od procesa metalnog oštrice.
Tehnika oštrenja keramičke oštrice nešto se razlikuje od rada s metalnom oštricom. Držeći ručku u ruci, nož u blizini ručke treba lagano pritisnuti na rotirajući krug i polako ga pomaknuti do vrha vrha. Jedan prolaz nije ograničen na izoštravanje.
Šema izoštravanja keramičkog noža.
Morate hodati s nožem barem 5-6 puta. Zatim okrenite na drugu stranu i ponovite sve iznova. Samo u tom slučaju možete biti sigurni da će nož dobiti potrebnu oštrinu, a na njegovoj oštrici neće biti brbljanja i drugih oštećenja.
Oštrenje keramičkog noža može se obaviti ručno. U tu svrhu koriste se posebni brusni kamenovi različitih veličina. Ako je krajnji cilj uređivanje i poliranje oštrice, onda se ona izvodi na brusnom kamenu veličine zrna ne manje od 6000.
Da biste se riješili sitnih pukotina, odrežite oštricu na brusnom kamenu s veličinom zrna 3000, a oštricu naoštrite na kamenu veličine zrna ne manje od 5000. Bez obzira na veličinu zrna brušenja, oni moraju biti vlažni.
Stoga, neposredno prije početka rada, moraju se držati 5-10 minuta u vodi, au procesu samog rada, povremeno navlažiti vodom. Da bi se oštrica oštrila, oni se polako i glatko vode preko kamena, dok se oštrica uvijek mora trljati o površinu kamena, ali s minimalnim pritiskom.
Možete izoštriti keramički nož na jednoj ili obje strane. Dvostrani noževi su prikladniji, jer ih i desna i lijeva mogu koristiti. Ako je oštrica s jednostrukim oštricama naoštrena, najprije morate zaglaviti onu stranu koja viri kao klin dok rezna oštrica ne uzme uniformu, a zatim samljeti tu oštricu okretanjem oštrice na drugoj strani.
Dvostrana oštrica se prizemljuje na istom principu: najprije brusimo jednu stranu krupno zrnatog kamena dok ne dostignu stupanj burra, a zatim potrošimo istu količinu vremena s druge strane. Konačna oštrina noža je pričvršćena poliranjem noža na fino zrnatom kamenu.
Oštrenje noža, bilo pomoću stroja za brušenje ili kamena za brušenje, morate pažljivo osigurati da se početni kut brušenja održava nakon završetka rada, u suprotnom sečivo neće dobro rezati, bez obzira koliko to oštro bilo.
Štoviše, unatoč svojoj tvrdoći, vrlo je krhka, a ako se rukuje bezbrižno, lako se može slomiti. Stoga, kako biste produžili njegov vijek trajanja, morate pažljivo slijediti upute za uporabu.