- Što je to keramički nož?
- Mogućnosti za obradu keramičkih noževa
- Oštrenje keramičkog noža kod kuće
- Nekoliko savjeta za brusač
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Korištenje kuhinjskih noževa povezano je s jednim neugodnim problemom. S vremena na vrijeme, oštrica postaje tupi i postaje teško koristiti takav nož bez oštrenja. Ali takav naizgled jednostavan zadatak ne ispada svima.
Nakon duže upotrebe, keramički nož treba izoštriti.
Još je problematičnija izvorna japanska inovacija posljednjih godina - keramički nož. Unatoč uvjeravanjima da je gotovo nemoguće smiriti temu, to mu se ponekad događa. I zato što oštrenje keramičkih noževa kod kuće postaje sve važnije za njihove vlasnike.
Možete, naravno, kontaktirati stručnjaka, ali zašto ne pokušati sami? Potrebno je samo pozvati saveznike na strpljenje i točnost.
Što je to keramički nož?
Keramički nož je vrlo izdržljiv i može se koristiti dugo vremena bez dodatnog oštrenja.
Glavna prednost ovog noža je sposobnost da se koristi za svoju namjenu bez dodatnog oštrenja za dugo vremena. Zapravo, u tu svrhu je razvijen.
U međuvremenu, keramika u proizvodnji oštrice se zapravo ne primjenjuje. Upravo je proces njegove proizvodnje donekle sličan procesu izrade keramičkih proizvoda. Međutim, umjesto glinice u proizvodnji keramičkih noževa u pećima pod visokim tlakom, pečen je cirkonijev prah koji se peče u brikete.
Budući da cirkonij ima malo manju čvrstoću od dijamanta, keramičke oštrice, ako se pravilno koriste, mogu učiniti gotovo bez oštrenja. Istina, u pravoj kuhinji vrlo je teško izdržati uvjete pravilnog rada, što ne dopušta rezanje smrznutih poluproizvoda, rezanje tvrdih kostiju ili rezanje na staklenoj ploči.
U svakom slučaju, čak i visokokvalitetni proizvod koji proizvođač s vremenom prepoznaje pod utjecajem aktivnih opterećenja, kemijskih reakcija i normalnog trošenja i trošenja može izgubiti svoju oštrinu. Kao rezultat toga, nož počinje loše izrezati, osim toga, zbog nepravilnog rukovanja, čipovi se pojavljuju na njegovoj oštrici.
Stoga, prije ili kasnije, još uvijek se morate pozabaviti takvom temom kao što je izoštravanje keramičkih noževa. No, prije nego što shvatiti kako obaviti ovu operaciju kod kuće, to je vrijedno znati kako možete izoštriti tako važan i popularan kuhinjski pribor.
Mogućnosti za obradu keramičkih noževa
Trenutno postoje 4 načina izoštravanja:
Dijagram vrsta oštrenja keramičkih noževa.
- Poziv profesionalnom majstoru. Uz određeni besplatni iznos, ovo je možda najprikladnija opcija. Stručnjak će obaviti posao brzo i, kao što možete računati, visoke kvalitete. Nakon što je platio za rad, klijent će i dalje štedjeti, jer neće morati trošiti novac na poseban alat za oštrenje, koji će također rijetko biti tražen.
- Upotreba posebnih brusnih alata. Vrijednost mehaničkih i električnih oštrilica je u tome što pri radu s njima nema potrebe za posebnim vještinama profesionalca. Svi su oštrice konfigurirane tako da praktično ne dopuštaju mogućnost nepravilnog oštrenja. Visoka kvaliteta obrade osigurava dostupnost posebnih dijamantnih diskova.
- Oštrenje na konvencionalnim brusilicama. Ova opcija pretpostavlja prisutnost brusnog prstena s dijamantnim premazom. Za pravilnu obradu noža potrebno je osigurati rad stroja na niskim okretajima i uz minimalno udaranje abrazivnog diska. Zbog materijala od kojeg je napravljena oštrica preporuča se mljevenje pod kutom od 20-25 stupnjeva. Ako je kut manji, to će dovesti do povećane krhkosti oštrice. Ova opcija je zahtjevnija i traje znatno više vremena od rada s posebnim oštriljem.
- Oštrenje ručnim alatom. To uključuje razne ravne ručne oštrilice koje izgledaju kao datoteke za nokte, a musat je posebna čelična šipka okruglog (ovalnog) presjeka s dijamantnim premazom. Uglavnom se koriste ručni oštrice za manje prilagodbe kuta oštrenja noža.
Oštrenje keramičkog noža kod kuće
Odmah je potrebno uočiti jednu temeljnu točku. Možete oštetiti oštricu keramičkog noža samo onda kada na nju djeluje nešto čvršće od njegove materijalne baze - cirkonij.
Shema kuta oštrenja keramičkog noža.
Sam proces je sljedeći. Prije nego počnete s izoštravanjem proizvoda, morate podesiti brusni kotačić pri maloj brzini i uvjeriti se da je njegov ritam beznačajan. Inače će se nož jako izoštriti.
Izoštrite oštricu pod gore navedenim kutom, a posebna pozornost posvećena je činjenici da je pritisak noža na rotirajući disk bio lagan, uz minimalan napor. To će, naravno, značajno usporiti rad, ali dugo vrijeme provedeno na tome neće biti uzaludno. Visoka razina kvalitete obavljenog posla i visoka brzina njegove provedbe u ovom slučaju nisu kompatibilni.
Počnite izoštriti oštricu s ručke noža. Oštrica se glatko kreće od baze do vrha. Oštrenje s jedne strane ponavlja se nekoliko puta istom brzinom i istim redoslijedom. Potom se keramički nož okreće na drugu stranu i cijeli postupak se vrlo pažljivo ponavlja nekoliko puta. Ciklusi na jednoj i na drugoj strani oštrice jednako se izmjenjuju.
Smjer za oštrenje noža.
Ako privatna kuća nije opremljena električnim brusilicama, a potreba i želja da se nekadašnja hitnost vrati rukama na nezamjenjiv predmet iz kuhinjskog pribora, ne smijete očajavati. Definitivna alternativa rotirajućem brusnom kotaču može biti ručno oštrenje. Pokreti u ovom slučaju bit će slični tehnologiji izoštravanja na stroju. Potrebno je samo zapamtiti da abrazivnu površinu oštrice navlažite hladnom vodom.
Kao što možete vidjeti, ovo je vjerojatno najjeftiniji način izoštravanja dosadnog keramičkog noža. No, u isto vrijeme, ručna verzija ima svoj veliki minus, koji je vidljiv golim okom. Stvar je u tome da brusač mora imati dovoljno iskustva sa sličnim radom. Inače, ne samo da neće poboljšati svojstva rezanja proizvoda, nego će ga i potpuno pokvariti.
Uostalom, oštrenje takvog noža razlikuje se od oštrenja tradicionalne čelične verzije. Stoga izvođač mora dati cirkonijskoj oštrici gotovo isključiv oblik ruba. Besprijekorno brušena keramička oštrica u poprečnom presjeku treba biti donekle konveksna sa strane. Ova konfiguracija osigurava izvrsnu izdržljivost noža.
Nekoliko savjeta za brusač
Oštrica keramičkog noža mora biti čista crna ili čisto bijela.
Unatoč jamstvima koje daje proizvođač, preporučuje se da se keramički nož redovito obrađuje svaka 2-3 godine.
Da biste se dodatno spasili od neugodnih iznenađenja, prilikom kupnje noža, morate obratiti pozornost na boju sječiva. Oštrica ove "keramike" može biti samo bijela ili crna.
Dobar keramički nož ne može se prodati po niskoj cijeni. Inače, možete naletjeti na lošu kvalitetu.
Prilikom kupnje takvog proizvoda s namjerom da ga naknadno sami potkopate, treba imati na umu da se keramička oštrica može izoštriti ograničen broj puta. Stoga je potrebno pokušati što više produžiti život noža dok se koristi u kuhinji, ne pokušavajući ga rezati smrznutom hranom, ne sjeckati kosti, ne bacati je na stol i ne preplaviti ostatak posuđa. Spremite relativno lomljivi predmet po mogućnosti odvojeno od ostatka kuhinjskog pribora.
A ako vlasnik takvog originalnog noža u mnogim aspektima može mu pružiti sve navedene uvjete, a također će pokazati elementarnu ustrajnost i točnost tijekom oštrenja, keramički nož će mu služiti vjerno dugi niz godina.