Postoje mnogi načini za izoštravanje noževa. Moderna industrija, brzo reagirajući na zahtjeve profesionalaca i samo privatnih majstora koji žele koristiti kvalitetan alat, razvili su i uveli u proizvodnju posebne brusne alate.
Pomoću domaće oštrice za oštrice nož možete izoštriti pod bilo kojim kutom, jer se kut oštrenja može podesiti neovisno.
No, događa se da tvornički uređaj iz nekog razloga ne odgovara kupcu. U tom slučaju, možete napraviti uređaj za oštrenje noževa vlastitim rukama. Vjerojatno će biti mnogo jeftinije i, ne isključeno, mnogo prikladnije za svog stvaratelja.
Neophodan uvjet za pravilno oštrenje noža
Cilj svakog oštrog otupjenog alata na prvi pogled je jednostavan i jasan. No izrada oštrog noža samo je dio rješenja cijelog zadatka. Najvažniji čimbenik za dugotrajan i učinkovit rad proizvoda je kut oštrenja.
Slika 1. Presjek lopatice: 1 - oštrica (RK), 2 - napajanje, 3 - kut brušenja, 4 - spuštanje, 5 - stražnjica.
Vrijednost ovog faktora može se procijeniti u praksi. Čini se da što manje pravimo kut između rubova oštrice, oštriji nož postaje. No, takva radnja dovodi do činjenice da će naš subjekt dugo vremena moći pokazati svoje poboljšane kvalitete rezanja. Štoviše, oštriji nož ispada, što brže postane tup, jer se ovdje očituje izravan uzorak - što je kut oštrenja manji, to je niža čvrstoća oštrice noža.
Stoga se zadatak visokokvalitetnog oštrenja noža svodi na vraćanje oštrine noža uz održavanje ispravnog kuta oštrenja. U određenom smislu, izoštravanje je proces vraćanja prethodno definiranog kuta. I to se može smatrati ispravnim u slučaju kada je u potpunosti u skladu s određenim tehnološkim standardima i učinkovito, slobodno i brzo siječe materijal za koji je nož namijenjen.
Međutim, da biste to učinili bez posebnog uređaja općenito je teško. Činjenica je da, držeći nož rukama, teško je osigurati ravnomjerno oštrenje s danim kutovima nagiba reznih rubova.
Da biste uklonili ovaj problem, postoje posebni alati za oštrenje noževa koje možete sami izraditi. Treba napomenuti da se njihovi dizajni, unatoč velikoj raznolikosti, obično ne razlikuju ni u jednoj povećanoj složenosti, a potrebno je relativno malo vremena za izradu takvih uređaja.
Materijali i alati potrebni za oštrenje noževa
Mehanizmi za oštrenje za blanjanje noževa.
Sljedeće praznine i alati pomoći će vam da napravite jednostavne i potpuno čvrste alate:
- drvene šipke;
- set abrazivnih šipki (musat);
- metalne pile (za metal i drvo);
- električna bušilica;
- dlijeto;
- datoteke;
- Planer;
- spona;
- skup različitih papirnatih papira;
- uređaji za obilježavanje;
- vijci, matice.
Koji su uređaji za oštrenje: nekoliko primjera
Vrlo je teško detaljno opisati sve alate za brušenje koji postoje danas. Osvrnimo se na neke od najkarakterističnijih i najčešćih uređaja za oštrenje noževa.
Prvo učvršćenje je izrađeno od dvije drvene i dvije brusne šipke iste veličine. Sve drvene rupice moraju se pažljivo ukloniti s drvenih sipki pomoću brusnog papira. Zatim se, ovisno o željenom kutu oštrenja noževa, izrađuje preliminarno označavanje drvenih šipki. Za to je na traci nacrtan odgovarajući redak.
Metode oštrenja pile za noževe: a - piljenje zuba (1 - pila, 2 - cipela, 3 - list pile), b - piljenje sinusa sa pilom na malu dubinu, v - postavljanje zubi pile, oštrenje zubaca pile (1 - gumena cijev), 2 - gumena sigurnosna kutija, 3 - drvena stezaljka, 4 - stega).
Nadalje, mlin se nanosi na željenu liniju kako bi se fiksirala njegova širina na drvu. Na suprotnoj strani drvene šipke prema principu zrcalne refleksije primjenjuju se odgovarajuće linije.
Na označenim crtama na obje drvene letvice, reže se izrađuju na dubini od 1 cm do 1, 5 cm. Pri tim operacijama potrebno je osigurati da se svi utori poklapaju s brusnim kamenjem. Nakon toga se brusni elementi pričvrste. Kako bi dobiveni uređaj za oštrenje bio stabilan i ne klizi po radnom stolu, na njegovu donju površinu može se pričvrstiti komad gume.
Drugi uređaj temelji se na principu vertikalnog pozicioniranja oštrice noža. U tom slučaju, oštrica koja se treba naoštriti kretat će se duž abrazivnog štapa, koji je fiksiran pod određenim kutom prema horizontalnim i vertikalnim površinama. Kao što praktično iskustvo pokazuje, držanje oštrice u uspravnom položaju mnogo je lakše i funkcionalnije od vožnje s oštricom na vodoravnoj ravnini brusne šipke, dok se istovremeno nastoji izdržati zadani kut oštrenja.
Uređaj za oštrenje noževa.
Navedeni uređaj izrađen je vrlo jednostavno. Za to trebate uzeti par gotovih, identičnih po veličini drvenih kvadrata. Također je moguće samostalno izraditi takve praznine-gons, pružajući u njima strogo pravim kutovima. Na nekoliko mjesta oba kvadrata izbušene su rupe simetrično u koje su umetnuti stezni vijci.
Tada je potrebno označiti horizontalne i vertikalne šipke centimetarskom skalom. Kut abrazivne grede će se naknadno postaviti na njega. Nakon postavljanja potrebnog kuta, čvrsto je učvršćen u uređaju pomoću steznih vijaka.
Koristeći u svojoj praksi uređaj ovog tipa, brusač će morati sprijateljiti se s trigonometrijom. Pomoću svojih formula moći će se točno odrediti na kojim točkama horizontalne i vertikalne baze kvadrata će se rubovi brusne šipke fiksirati. Na primjer, kada je kut oštrenja x = 30 °, produžetak šipke vodoravno treba biti 4 cm, a vertikalna 15 cm.
Treća varijanta uređaja za oštrenje noževa, ovdje razmatrana, donekle je slična prethodnoj. U tom slučaju se izrađuje drvena podloga na koju se postavljaju dvije bočne ploče i jedna središnja obloga. Oni su također izrađeni od drva kako bi lakše rezali bočne rubove pod kutom koji će biti potreban za visokokvalitetno brušenje.
Oblici oštrice noža nakon oštrenja.
Ova opcija podrazumijeva čvrsto pričvršćivanje dvije bočne ploče na podnožje i odvojivu (s vijkom) središnju ploču. Ovaj jastučić će igrati ulogu stezaljke za šipke. Spojeni nagnuti rubovi bočnih i središnjih elemenata trebaju imati iste kutove rezanja.
Zahvaljujući tome, moguće je pričvrstiti šipke pod kutom potrebnim za oštrenje. No, za razliku od prethodne verzije s kutnim spojnicama, ova metoda ne podrazumijeva glatko podešavanje kuta nagiba brusnog kamena. Stoga se oštrica noža ovdje može naoštriti samo u dva čvrsto fiksirana položaja.
Sljedeći uređaj temelji se na načelu suprotnom prethodnim opcijama. U ovom slučaju, brusna šipka nije čvrsto pričvršćena, već proizvod koji se treba naoštriti. Brusni element montiran je na prilično dugačku šipku.
Kroz svoju šarku stranu, šipka je pričvršćena na vertikalnu uspravnu osovinu. Istovremeno, povezivanje šipke s šipkom treba osigurati slobodno vodoravno kretanje šipke s šipkom u različitim smjerovima. Određeni kut za oštrenje noža određen je visinom pri kojoj je pokretna šipka pričvršćena na okomitom postolju.
Određivanje kutova oštrenja ovisno o namjeni noževa
Mehanizmi za oštrenje kružnih pila i montiranih mlinova.
Kao što je već spomenuto, najvažniji parametar bilo kojeg noža je kut njegovog oštrenja (slika 1). Ona se formira (3) kao rezultat oštrenja pod navedenim nagibima dviju ravnina napajanja (2), koje se sijeku uzduž crte oštrice noža (1).
Njegova uporaba u praksi ovisi o kutu pod kojim se ovaj ili onaj nož izoštrava. Ovaj omjer je sljedeći:
- kut oštrenja 10 ° -15 ° - skalpeli, britve;
- kut oštrenja 15 ° -20 ° - noževi za rezanje kruha, povrća i voća, meso i riblji fileti;
- kut oštrenja 20 ° -25 ° - višenamjenski noževi za kuhanje hrane;
- kut za oštrenje 25 ° -30 ° - univerzalni pješački i turistički i lovački noževi;
- kut oštrenja 30 ° -40 ° - noževi za rezanje tvrdih materijala.
Nekoliko savjeta za pamćenje prilikom oštrenja noževa
Načini naoštrenja noževa.
Prilikom odabira kvalitetne brusne šipke, trebate se usredotočiti na kamen s vrlo malim i vrlo malim zrnom.
Kuhinjski noževi s posebnim premazima za rezne rubove nisu izoštreni. Ovi premazi su izrađeni od vrlo tvrdih legura, koje osiguravaju visok stupanj zaštite noža od trošenja.
Ne biste trebali pokušati kod kuće, bez odgovarajućih alata i pribora, izoštriti kuhinjski nož, opremljen posebnom oštricom u obliku zuba. Činjenica je da su takve oštrice obično izoštrene pomoću laserske kontrole, što je malo vjerojatno da će se naći u običnom stanu.
Noževe ne perite često vrućom vodom. Od vrućine, oni su brži.
Ako hitno trebate izoštriti nož, ali nemate odgovarajuću opremu - tvorničku ili domaću - možete pokušati izoštriti oštricu običnom keramičkom šalicom. Krigla je okrenuta naopako, što obično ima grubi, neprozirni rub.
Nož je potrebno staviti na njega i pomaknuti ga prema sebi (od ručke do vrha) nekoliko puta na jednoj strani, a na drugoj strani voditi avione napajanja. No, treba imati na umu da je na ovaj način vrlo teško oštriti nož kvalitativno - ova metoda je pogodna za pomoćnu točku.
Ove preporuke trebale bi pomoći onima koji ne samo da vole koristiti oštre noževe, nego također žele naučiti kako ih napraviti.