U svakoj kuhinji uvijek postoji set noževa. Vrlo često postoji situacija kada alati gube oštrinu. Ako je nož tup, možete koristiti drugi. No, moramo zapamtiti da će prije ili kasnije svi biti loše rezani, pa ćete ih i dalje morati izoštriti. Mnogi ne znaju kako naoštriti noževe. Zašto oštrica s vremenom postaje dosadna? Bez obzira na metal iz kojeg je izrađen, njegovo kontinuirano trošenje počinje tijekom neprekidnog rada.
Uz dugotrajnu uporabu noževa, oni zahtijevaju pravovremeno oštrenje.
To se događa kao rezultat trenja na površini drugog objekta, što pridonosi trošenju ruba. Često postoje situacije kada se rezni rub otkida. To se promatra pri povećanom bočnom opterećenju, dok se oštrica počinje savijati. Proces otkidanja najmanjih čestica metala pojavljuje se neopaženo. Ako se noževi koriste za rezanje čvrstih predmeta pod pravim kutom, oštrica se brže otupljuje. Razmotrimo detaljnije kako se oštrenje noža odvija uz pomoć šipke, glavnih faza rada.
Vrste alata za brušenje
Najjednostavnija opcija za oštrenje noža kod kuće je izoštravanje šipkom.
Da biste saznali kako izoštriti noževe, morate znati osnovne metode izoštravanja. U kućanstvu možete koristiti razne dodatke i alate:
- Muşat;
- šipke za brušenje;
- električni i mehanički oštrilice;
- uređaji za brušenje.
Odabirom jednog ili drugog alata ne morate spremati. Kvalitetan uređaj za brušenje će trajati mnogo godina, dok jeftin može čak i uništiti oštricu. Profesionalni alati uključuju strojeve za brušenje. Koriste se u radionicama. U nedostatku vještina, ovaj način izoštravanja je bolje ne koristiti. Najjednostavniji način za izoštravanje noža je kupnja mehaničkog oštrenjača. Koristi se za izoštravanje kuhinjskih alata. Ako nož ima debelu oštricu, ova opcija neće raditi.
Za uređivanje oštrice možete koristiti glazbu. Ali oni će biti beskorisni u situaciji kada je oštrica već postala tupim u procesu upotrebe. Danas su najpopularnije brusne šipke. Oštrenje noževa bar je vrlo jednostavan i jeftin. Šipka je kamen koji se sastoji od abrazivnih zrna. Broj i veličina mogu biti različiti. Oznake strane proizvodnje označene su pomoću kojih možete odrediti zrno.
Tehnika oštrenja alata
Kut oštrenja noževa ovisno o njihovoj misiji.
Kako izoštriti noževe kod kuće? Za to trebate znati nekoliko osnovnih pravila. Prvo, za posao trebate imati pri ruci ne jednu, nego samo dvije šipke za brušenje. Prvi bi trebao imati grubo zrnatu strukturu, a drugi - sitnozrnati. U ovom slučaju, jedna šipka će biti potrebna za oštrenje, a druga - za brušenje. Drugo, prije izoštravanja noža, oštrica mora biti navlažena vodom ili posebnim mineralnim uljem. Treće, kut nagiba alata prema brusnoj traci je od velike važnosti. Četvrto, rad se izvodi na takav način da brusni alat leži, a oštrica se pomiče po svojoj površini, a ne obrnuto.
Ugao oštrenja može biti različit. Ona se kreće od 15 do 45 stupnjeva. Njegova optimalna vrijednost je 20-25 stupnjeva. Kut ovisi u velikoj mjeri o prirodi materijala iz kojeg je izrađen alatni nož. Ako je nož naoštren pod malim kutom, uskoro će opet postati dosadan. To je zbog zaokruživanja oštrice. Kako izoštriti nož, stalno promatrati isti kut nagiba? Prilično je jednostavno. Prvo se preporuča fiksiranje brusnog kamena na ravnu površinu. Oštrica je bolje postavljena poprečno. Nakon toga morate ga pomaknuti uzduž šipke, promatrajući točan kut nagiba. Preporučljivo je to učiniti samo u jednom smjeru, primjerice, od samoga sebe.
Pomicanje oštrice kroz brusač
Premještanje noža na šipku.
Izoštrite nož. Preporučuje se premjestiti oštricu tako da je vlažite vodom ili uljem. Oštrenje je potrebno dok se neravnine ne pojave na duljini metalne oštrice. Oštrenje se izvodi na obje strane. Svaki put kad se oštrice šalju u jednom smjeru. Oni su jednostavno dovoljno odrediti, za to morate držati prst na poleđini alata. U početku je nož potrebno izoštriti grubom šipkom, a zatim manjim. To će smanjiti veličinu burra.
Koristite sitnozrnatu šipku za dvostruko. Nakon ponovnog oštrenja koristi se kožni proizvod, primjerice stari pojas, čija stražnja strana podsjeća na antilop. To će osigurati brušenje noža. Jednako važni za obavljanje radova su i dimenzije šipke za brušenje. Poželjno je da njegova širina bude 5 cm, a duljina 2 puta veća od veličine oštrice. Alat treba održavati glatkim.
Kako procijeniti oštrinu alata?
Da biste odredili oštrinu oštrenja noža, možete koristiti list papira.
Neposredno prije i nakon izoštravanja trebat ćete odrediti koliko je oštrica oštra. Izoštrite nož sve dok ne postane oštar. Ne preporučuje se provjeravati oštrinu noža prstom, kao što možete i sami rezati. Najlakši i najsigurniji način je rezanje papira koji je na težini. Oštrim sječivom treba lako rezati bilo koji papir. Postoji još jedna tehnika. U takvoj situaciji trebate staviti oštricu na rajčicu i nježno je povući prema sebi, bez velikog pritiska. Ako je uređaj oštar, oštrica će ući u povrće.
Oštrina brzine može biti golim okom. Da biste to učinili, dovedite oštricu na svjetlo. Ako ima duljinu odsjaja, to ukazuje na prisutnost tupih područja. Ispravnost izoštravanja može se ocijeniti drugačije. Da biste to učinili, uzmite jednostavan navoj, koji je učvršćen u uspravnom položaju. Ako je nož oštar, onda će ga lako izrezati. Treba imati na umu da su noževi različiti i da se ispitni testovi ne odnose na neke borbene modele.
Zaključak, zaključci, preporuke
Dakle, ne može svatko pravilno izoštriti oštricu. Postoji mnogo alata za oštrenje. Strojevi za brušenje su najprofesionalniji, ali se ova metoda koristi samo u tvornicama za proizvodnju noževa i radionica. Za kućnu uporabu najoptimalnije rješenje je jednostavan brusni blok, koji je komad abrazivnog materijala. Oštrenje noževa treba biti pažljivo, poštujući određena pravila.
Jednom rukom morate držati ručku, a drugu držati kraj oštrice. Alat za oštrenje preporučuje se u jednom smjeru. Završna faza je brušenje. U tu svrhu koristi se šipka s fino zrnatom strukturom. Glavni zadatak brušenja je uklanjanje neravnina. Ako imate ideju kako izoštriti noževe, onda će ovaj alat služiti vjerno dugi niz godina i nećete ga morati mijenjati u novi.