Svaka domaćica zna kako je važno imati oštre noževe u kuhinji. O tome kako pravilno izoštriti oštrica, ovisi ne samo o svojoj sposobnosti za rezanje, ali i trajanje rada. Ta dva pokazatelja ovise jedni o drugima. Na primjer, mali kut oštrenja osigurava visoku sposobnost rezanja, ali smanjuje čvrstoću oštrice. Osobito su ta svojstva jasno manifestirana tijekom mehaničkih učinaka na oštricu. Stručnjaci vjeruju, a to opravdava praksa, što je materijal koji se koristi za oštricu tvrđi, to je veći kut potreban za oštrenje.
Shema uređaja za oštrenje noževa.
Tvornički i domaći uređaji: međusobne razlike
Oštrenje noževa u industrijskim uvjetima događa se pod određenim kutom. U tu svrhu koriste se posebni uređaji. Oni osiguravaju optimalno mjesto noža kada su u interakciji s abrazivnom komponentom alata. Smatra se da električni uređaji za oštrenje noževa ne daju željeni učinak, jer se brusni materijal kreće velikom brzinom, svaki put povećavajući mekoću materijala noža. U posljednjih nekoliko godina mnogi su zamijenili električne s mehaničkim, koristeći specijalne alate za oštrenje noževa - tvornički izrađene ili ručno izrađene. I ne štedite vrijeme za njihovu proizvodnju. Isplatit će se stostruko kasnije, osiguravajući visok stupanj rezanja noža, njegovu čvrstoću i dugi vijek trajanja.
Različiti modeli kućnih uređaja
Shema za izračun kuta oštrenja noža.
Na primjer, vrlo je pogodno napraviti oštrenje, držeći oštricu vijcima u okomitom položaju između dvije šipke, koje su izrađene od prirodnog drva. Ovaj uređaj vam omogućuje da držite obrađeni alat pod željenim kutom. Drveni blokovi se obrađuju pomoću spojnica i imaju oblik trokuta.
Postoji još jedan model oštrenja noževa, koji se lako može napraviti kod kuće i koji će dugo služiti. Sastoji se od dvije brusne šipke, koje su pričvršćene u rupu postolja pod potrebnim kutom. Jedna šipka oštri oštricu, a druga polira površinu. Kao nedostatak ovog uređaja može se primijetiti nemogućnost glatkog podešavanja šipki za promjenu kuta oštrenja.
Postoji vrlo jednostavan uređaj. Za to trebate uzeti drvenu šipku, posebno izrađenu pod potrebnim kutom, i na nju staviti abraziv, koji služi za oštrenje noža u okomitom položaju, što je mnogo praktičnije od njegovog postavljanja u vodoravni položaj. Za obradu drvene šipke i njenu glatkoću služi kao šala.
U posljednje vrijeme mnoge kućanice koriste noževe koji dugo ne zahtijevaju oštrenje. Riječ je o keramičkim noževima ili noževima, koji su presvučeni posebnim premazom. Ako takvi alati postanu tupi, najbolje je otići na specijaliziranu radionicu, ali možete i sami napraviti oštrenje.
Da biste to učinili, izgradite univerzalni uređaj napravljen samostalno, koji će vam omogućiti izoštravanje bilo koje vrste oštrice pomoću dijamantnog kotača. Obrada se provodi vrlo pažljivo s jedne strane, a zatim s druge strane. Kretanje kruga treba izvoditi pri maloj brzini. Umjesto kruga obloženog dijamantom, možete koristiti kameni musat. Ako je nož teško oštećen i ima rupe, morat će se nekoliko puta okretati. Na kraju rada brusne šipke treba očistiti.