Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kako napraviti pušnicu vruće dimljenu iz bačve.
Vlastita kuća za pušenje omogućit će vam pripremu ukusnih delicija od mesa, slanine, piletine, ribe i drugih proizvoda kod kuće.
Možete napraviti vruće dimljene dimnice vlastitim rukama praktički od improviziranih sredstava.
Najlakši način za to je pušnica metalne bačve. Potrebna je obična metalna bačva od 200 litara. Najprije mora biti dobro izgorio iznutra kako bi se riješio ostataka raznih štetnih tvari. Umjesto bačve možete koristiti i druge metalne spremnike, poput kutije.
Bačva je postavljena na nekoliko opeka, tako da se ispod bačve može izraditi mali krijes. Ako bačva izrađena od tankog metala se koristi, a zatim s vremenom dnu bačve može izgorjeti, tako da možete instalirati cijev unaprijed na komad lima.
Na dnu bačve nalio jednoličan sloj čipsa oko 2 cm debljine, johe drva ili voćaka. Možete koristiti i strugotine i piljevinu ili male komadiće, ali komadi drveta moraju nužno biti iste veličine. Kora se ne preporučuje za pušenje.
Također na dnu barel morate instalirati paletu za prikupljanje masti, možete koristiti metalnu zdjelu, ona nije instalirana na samom dnu cijevi, ali na zaustavljačima s visinom od oko 10 cm.
Na visini od 5-10 cm od vrha cijevi ugrađuju se metalne šipke promjera 10 mm, koje se mogu zavariti na cijev ili izbušiti rupe na bočnim stranama cijevi i umetnuti. Pripremljeno slano meso ili riba visi na štapovima pomoću 3 mm žičane kuke. Ako se velika riba veže uzicom, tako da ne padne pod vlastitom težinom.
Poklopac s poklopcem. Poklopac bi trebao biti što je moguće zbijeniji.
Rastopili smo malu vatru ispod bačve. Bačva se zagrijava, a drvne sječke u njemu, bez dovoljnog pristupa zraku, počinju tinjati, ispuštajući dim. Tako počinje proces pušenja, koji traje meso, masnoća oko sat vremena, za ribe 30 minuta.
Ali kako bi proces pušenja bio ispravan, morate pokušati pridržavati se određenog termalnog režima. Strugotine bi trebale tinjati, a ne oguliti. Kada je temperatura dna bačve 300-350 ° C, čips će tinjati i ispuštati dim potreban za pušenje, ali ako se temperatura podigne, čipovi će početi karbonizirati dok je pušenje prekriveno čađom.
Temperatura u komori blizu mesa bi trebala biti od 80 do 120 ° C, ako povisite temperaturu, meso će se samo kuhati. Nakon nekoliko ciklusa pušenja, možete naučiti kontrolirati temperaturu u pušionici bojom i intenzitetom dima.
Tijekom pušenja potrebno je na kratko vrijeme otvoriti poklopac i pregledati stanje mesa, ako se počne prekrivati čađom, požar je potrebno smanjiti uklanjanjem ugljena ispod cijevi.
Kada meso poprimi karakterističnu smeđkastu zlatnu boju, provjerava se spremnost i uklanja se iz uljanice kada se dimljeno meso ohladi.
Kao što možete vidjeti iz uobičajene metalne bačve, možete napraviti potpuno dimljenu pušionicu.