- Karakteristika noževa i princip rada
- Glavne metode izoštravanja
- Oštrenje na posebnom stroju
- Koristite brusni kamen
- Oštrenje brusnog papira
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Mlin za mljevenje je nezamjenjiv mehanizam za kuhinju. Uz njegovu pomoć lako je mljeti gotovo svaku hranu iz koje možete kuhati ukusna jela. U nekim slučajevima, stroj za mljevenje mesa može biti čak i nužniji nego mikser ili procesor hrane.
Noževi na mlincu s vremenom postaju tupi i potrebno ih je izoštriti.
Ali s vremenom, čak i najkvalitetniji mehanizam prestaje nas zadovoljiti svojom upotrebljivošću. Ovaj problem ne zaobilazi meso za mljevenje mesa, osobito noževe. U pravilu, nakon dovoljno dugog korištenja i najskuplji dijelovi postaju tupi. To je zbog činjenice da se na mjestu gdje se maska pritisne uz nož formira malo udubljenje. I u nekim slučajevima, ona sama postaje tupa, ako kvaliteta oštrice nije dovoljno visoka.
Karakteristika noževa i princip rada
Grinder uređaj.
Prije nego što pređemo na razmatranje procesa, kako oštriti nož za mljevenje mesa, poželjno je detaljnije razraditi princip njegovog rada. Bez tog znanja teško možete izoštriti mehanizam vlastitim rukama.
Svaki mlinac radi na dva noža. Prvi je stacionaran. To je krug oko promjera rupe mlinca za meso, unutar kojega ima mnogo rupica. Za vrijeme rada uređaja ovaj nož ostaje nepokretan. Drugi je rezervni dio manjeg promjera, s lopaticama (obično ih ima 4). Tijekom rada, ove se oštrice okreću, zbog čega je hrana usitnjena.
Dakle, onaj koji rotira osigurava kvalitetu rezanja hrane u male komadiće. Stacionarni mehanizam kroz rupe osigurava prolazak tih komada, što im omogućuje još više mljevenja i pretvaranje u jednu masu.
Stoga je, prije svega, potrebno obratiti pažnju na oštrenje pojedinih lopatica drugog tipa lopatica, jer bez dovoljne oštrine proizvodi neće biti zgnječeni, što znači da neće moći normalno proći kroz rupe noža prvog tipa.
Glavne metode izoštravanja
Oštrenje noža na brusnom papiru ili brusnom kamenu.
Kako pravilno izoštriti nož? Prije bilo kojeg načina oštrenja potrebno je pravilno pripremiti noževe. To je potrebno kako za bolju kvalitetu rada, tako i da se alat za oštrenje odmah ne pokvari. Stoga, prije procesa morate oštrice razmazati običnim suncokretovim uljem i ostaviti da se suši 5 minuta. Isto treba učiniti s alatom za oštrenje. Ovaj postupak će dodatno spasiti nož od stvaranja krhotina zbog mogućeg pogrešnog skretanja lopatica tijekom rada.
Okrenimo se glavnom procesu - oštrenju noževa za mlin za meso. Postoji nekoliko načina da to učinite. Tako da možete odabrati najprikladniju i prikladniju metodu, razmotrite ih sve detaljnije.
Oštrenje na posebnom stroju
Oštrenje noža na stroju.
Prva najprikladnija metoda je uporaba posebnog stroja koji je namijenjen za oštrenje noževa za mlin za meso. Ovaj mehanizam ima vrlo glatku abrazivnu površinu, koja je po izgledu vrlo slična običnom disku. Kako izoštriti nož na glatkom disku?
Stvar je u tome da se prije izoštravanja na taj disk nanosi posebna pasta koja u svom sastavu ima najmanje čestice abraziva. Vrlo brzo se suši, nakon čega disk postaje grub i spreman za rad na oštrenju.
Zatim morate uključiti stroj - krug će se početi okretati. Potrebno je uzeti nož i nježno ga pritisnuti noževima. U isto vrijeme, brušenje se izvodi u nekoliko faza s prekidima, tako da metal ima dovoljno vremena da se dovoljno ohladi i ne pregrije.
Ali ova metoda ima dva glavna nedostatka. Prva je poteškoća izoštravanja bez vještina. U pravilu, ljudi koji nikada prije nisu radili nožem za mlinom za meso, neće ih moći izoštriti pod pravim kutom na takvom stroju. Osim toga, može biti i nesigurno. Stoga, za takav rad trebate potražiti pomoć stručnjaka.
Drugi nedostatak je trošak stroja. Dizajn ovog tipa vrijedi mnogo novaca, a dobivanje nije tako jednostavno u redovnoj trgovini. Stoga, prije zaustavljanja na ovoj metodi izoštravanja, razmislite o tome trebate li u tu svrhu potrošiti novac na stroj.
Koristite brusni kamen
Disk-nož treba periodično izoštravati, u tu svrhu guran je u brusnom papiru ili brusnom kamenu.
Druga metoda je uporaba običnog brusnog kamena. Ovdje možete isprobati oštrenje na dva načina. Prvi se svodi na činjenicu da ćete morati pomaknuti kamen, dok se drugi usredotočuje na pomicanje noža za mljevenje mesa. Razmotrite oba načina.
Prvi način je okretanjem noža. Da biste to učinili, uzmite kamen za brušenje, čija je površina 2-3 puta veća od promjera noža. U ovom slučaju, frakcija treba biti vrlo mala. U suprotnom, morat će se izoštriti ili jako dugo, ili će se ispostaviti da je rad dovoljno kvalitetan.
Nož stavite u sredinu brusnog kamena tako da oštrice čvrsto pristaju uz njegovu površinu. Zatim, držeći je u sredini prstom, napravite kružni pokret nožem. Potrebno je pokušati ga gurati silom, postupno povećavajući brzinu okretanja.
U procesu oštrenja s vremena na vrijeme provjerite ujednačenost noževa. Kada svi postanu jednako homogeni bez vidljivih nepravilnosti i zareza, oštrenje se može smatrati završenim. Također, imajte na umu da je ova metoda izoštravanja idealna za ne previše mutne oštrice. Ali to je apsolutno beskorisno u jako zanemarenim slučajevima.
Drugi način - rotacija kamena. To je radikalnija metoda, koja će omogućiti potkopavanje čak i vrlo glupog mehanizma. I kamen za oštrenje mora se koristiti uz finu frakciju zrna. Sila brušenja postići će se trenjem na površini. Veličina kamena može se uzeti jednaka veličini noža.
Dakle, morate nositi ruku kako bi zaštitili rukavicu i uzeti taj nož s ovom rukom. S druge strane, kamen je uzet, čvrsto pritisnut o nož i kreće se u krug. Bilo bi mnogo učinkovitije da se nož, ako je moguće, popravi, kako ga ne bi držao sam, a onda ga oštrio komadom kamena.
Nakon postupka, potrebno je dati nožu malo da se ohladi, a zatim isprati pod hladnom vodom kako bi se uklonili nepotrebni ostaci metala. Oštrenje se može smatrati završenim. Ovom metodom, zbog jačeg prianjanja materijala, dolazi do kardinalnog izoštravanja.
Oštrenje brusnog papira
Treća metoda, kako izoštriti nož, jest korištenje brusnog papira. Ovisno o debljini noža, odabire se debljina brusnog papira. Deblji metal zahtijeva veći udio zrna. Mali tanki noževi dobro se izoštravaju i na slabom papiru.
Za izoštravanje ovakvog noža, uzmite ga u jednu ruku, a papir u drugu. Zatim naizmjence počnite brisati svaku oštricu noža papirom dok ne postane oštar. Moguće je lagano izoštriti stacionarni nož mlinca. Izvedite pokrete kao da obrišete površinu papirom.
Ako slijedite ove jednostavne savjete, možete obaviti posao sami i koristiti alat za dugo vremena bez pribjegavanja trošiti novac na nove noževe.