Arheološka istraživanja Mezopotamije prvi su put obilježena otkrićem glinenih pločica iz sedmog tisućljeća pr. Kr. Koje prikazuju sumerske pivovare.
Nitko ne zna koja je godina i tko je došao s tim pićem u Rusiji. No, pouzdano je poznato da je spomenuti u Novgorod bora breskva pisma. Perevar, tzv. Pivo s medom, bio je "vrijedan zlata", a seljaci su im plaćali i najamninu.
Mnogo je proizvođača ovog pića na svijetu, ali privatne male pivovare postaju sve popularnije. Nezavisni su jedni od drugih, pripremaju ovaj proizvod prema svojim jedinstvenim receptima s različitim okusima. U tom slučaju, nitko od njih ne može bez opreme za pripremu i distribuciju piva.
Za ugostiteljska poduzeća, nabava kvalitetne opreme za skladištenje i prodaju napitka je put do uspješnog poslovnog razvoja.
Komponente opreme
Kvaliteta piva u boci kupcima i rok trajanja ovise o opremi. Raspršivač piva sadrži sljedeće komponente:
- Bačvice. Od nehrđajućeg čelika. Oni obavljaju prijevoz i skladištenje proizvoda. Koriste se za prodaju piva u slavini. Kvaliteta pića ovisi o usklađenosti s tehnologijom brtvljenja burence.
- Plinske boce . Izrađen od ugljičnog čelika. Čuvaju ugljični dioksid. Oni su dizajnirani da istisnu piće iz bačava.
- Usisna glava . Kroz njega se ugljični dioksid hrane dovodi u bačvu, stvarajući višak tlaka. Pijte na autocestama i podignite cijev za slavinu.
- Mjenjač . Potrebno je održavati stabilan tlak plina, instaliran je na plinski cilindar. Njegova je zadaća održavati stabilan atmosferski tlak.
Kolona piva . To je ključna oprema interijera za izlijevanje. S njim se provodi piće koje se izlijeva. Toranj za punjenje piva može biti dizajniran da prospe nekoliko piva.- Hladnije. Cilj ovog uređaja je održavanje optimalne temperature polaza. Uz to, piće se ne zagrijava.
- Antifen . Ovaj uređaj je dizajniran za izlijevanje pića bez pjene kupcima.
- Kaplesbornik . Uređaj koji se koristi za skupljanje zaostalih kapljica prosutog polja piva.
- Crijevo za plin To je crijevo koje povezuje plin s sredstvom protiv pjenjenja.
- Crijevo za pivo . To je crijevo koje povezuje burence i hladnjak s sredstvom protiv pjenjenja.
- Pivska slavina . Koristi se za točenje piva u čaše.
eksploatacija
Glavna stvar - uređaji za punjenje piva treba ispravno staviti u sobu. Nemoguće je ugraditi hladnjak blizu zida, potrebno je ostaviti razmak od najmanje deset, petnaest centimetara za cirkulaciju zraka. Blizu hladnjaka ne može se staviti cilindar ugljičnog dioksida i bačve piva . To može uzrokovati njihovo zagrijavanje. Od bačava će biti toplo pjenušavo pivo s gubitkom kvalitete i promijenjenim okusom.
Vanjski pregled uređaja za mehanička oštećenja treba provoditi svakodnevno . To se odnosi na provjeru stanja žica, kršenje proizvoda ili plinovoda, nepropusnost spojeva.
Temperaturni uvjeti u prostoriji u kojoj je instalirana oprema ne smije prelaziti 25 stupnjeva Celzija . Ako je temperatura viša, piće se neće dovoljno ohladiti, što će dovesti do opskrbe toplim pjenastim pivom u utičnici.
Stoga, pri ugradnji hladnjaka, podešeni način rada mora odgovarati vremenu godine kako se ne bi ometao tehnološki ciklus izlijevanja.
Klasifikacija hladnjaka:
- pod pulta montirana;
- Nadstoechnye;
- Mobilni (valjci).
Plinski cilindar se instalira samo u okomitom položaju i potrebno je predvidjeti uređaj za montažu cilindra. Ako je moguće, nalazi se izvan dvorane u kojoj se poslužuju kupci.
Potrebno je pravodobno, u skladu sa sanitarnim standardima, provesti sanitarnu obradu opreme od onečišćenja, sedimenta, mikroorganizama.
problemi
Kao rezultat rada opreme za pivo, korisnik može imati problema s izlijevanjem piva. Da bi ih se svelo na najmanju moguću mjeru, instalaciju, podešavanje i ugradnju svih komponenti mora provesti profesionalac, vođen preporukama proizvođača.
Ako pivo ne istječe iz slavine za pivo, ventil ventila za plin možda neće biti otvoren ili će kompenzator na slavini za pivo biti blokiran. Moguće je da odsutnost piva u bačvi, plin u balonu ili u cjevovodu zamrznu tekućinu kao rezultat nepravilnog rada hladnjaka.
Ako je tlak plina na izlazu cilindra ugljičnog dioksida nedovoljan, pivo će teći polako ili u trzajima. To će se dogoditi ako kompenzator na slavini za pivo nije dovoljno otvoren.
Pretjerano otvaranje kompenzatora na slavini za pivo ili ventilu na izlazu iz plinske boce uzrokovat će obilno pjenjenje. Na pjenjenje utječe mehaničko oštećenje crijeva, kontaminacija cjevovoda, povišena temperatura napitka.
Nedostatak pjene može se pojaviti i kao posljedica kršenja temperaturnog režima napitka, razlog može biti nedovoljni pokazatelji tlaka ili kršenje sanitarnih standarda za sadržaj posuđa. Pretjerana karbonizacija, zagađenje cjevovoda, datum isteka piva dovodi do povećane mutnoće pića.
Na kršenje nepropusnost autoceste i tehnologiju benzinske postaje plinske boce ugljične kiseline brzo dolazi do kraja.
Ako se na stupu piva nakuplja kondenzat, to ukazuje na kršenje toplinske izolacije konstrukcije.
Prosipanje piva na keg
Kegs su od nehrđajućeg čelika. Mogu biti prekriveni izolacijskim materijalom, izrađenim od različitih volumena. Čvrstoća cijevi tijekom transporta, punjenja, izlijevanja je osigurana zaštitnom opremom.
Mali ugostiteljski objekt može koristiti pojednostavljenu verziju opreme za točenje piva iz bačava koje ne trebaju kolonu piva. Zbog kompaktnosti, hladnjak zauzima malo prostora. Paket uključuje:
- Suhi hladnjak;
- Dizalica s kompenzatorom;
- Glava za skupljanje bureta;
- montaže;
- Posuda za kapanje;
- Redukcija tlaka na jednom izlazu;
- Stezaljka za pričvršćivače;
- Crijevo za pivo;
- Plinski cilindar.
Takav se komplet brzo i jednostavno spaja i, za razliku od protočne opreme, nije hirovit u radu. Petnaest minuta nakon što ste spojili hladnjak, možete napuniti hladnim pićem u čašu.
Sigurnosni zahtjevi
Da bi se izbjeglo kvarenje, smanjila organoleptička svojstva i zaraza pivom, potrebno je strogo pratiti čistoću sustava izlijevanja. Sustav za izlijevanje pod tlakom ispire se tekućom vodom u oba smjera. Kuglice od porozne gume pod pritiskom vode za čišćenje zidova cijevi za pivo. U vodu se dodaju posebna otapala koja zadovoljavaju sanitarne zahtjeve.
Sustav izlijevanja mora se svakodnevno ispirati hladnom pitkom vodom. Nakon pranja mekanom krpom obrišite slavinu za pivo i posudu za kapanje. Prije spajanja nove bure s pićem i na kraju radnog dana, potrebno je oprati i obrisati bravu pomoću spremnika ili posebnog adaptera.
Na kraju rada, neophodno je očistiti linije cjevovoda od piva, inače će se sedimenti u cijevi za pivo omekšati, bakterije će postati aktivnije, a pivo će tijekom izlijevanja biti pjenušavo. Jednom tjedno sustav izlijevanja mora se obraditi otopinom za dezinfekciju.
Dobavljači
Oprema za punjenje piva, uključujući opremu za punjenje bačava, koja se razlikuje od protoka, može se kupiti ili iznajmiti.
Talijanska tvrtka Celli (Celli) izvozi proizvode za punjenje i hlađenje pića u više od osamdeset šest zemalja. Uspjeh ovog proizvođača u ekskluzivnosti i sofisticiranosti dizajna, u uvođenju inovativnih tehnologija, u nastojanju da se proizvode visokokvalitetni proizvodi koji zadovoljavaju sanitarne standarde.
Britanska tvrtka Carnelius lider je u isporuci takvih instalacija. Upotrebom jednokratne cijevi u glavi za točenje, nema potrebe za čišćenje cijelog sustava. Tvrtka se bavi uštedom energije, što će smanjiti troškove rada uređaja.
Oprema ruske tvrtke Pegas vrlo je popularna. Tvrtka daje dvogodišnju garanciju na opremu i rezervne dijelove. U svijetu postoji milijun pivskih dizalica ove tvrtke s raznolikim dizajnom. Oni vam omogućuju da skratite proces izlijevanja piva, smanjite gubitke tijekom punjenja, eliminirate stvaranje pjene, očuvaju kvalitetu pića i higijenske usluge.