Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Tu je i hladna i topla dimljena riba. U isto vrijeme, ova druga metoda ima više prednosti, jer ova metoda može pušiti gotovo sve vrste riba. Ali ne svatko je pogodan za jerking.
Danas ćemo vam reći što je toplo dimljena kućna pušnica i kako to možete učiniti sami.
Prednosti pušionice
Pomoću takvog uređaja možete pušiti ribe bilo gdje:
- u zemlji;
- o ribolovu;
- u blizini kuće.
Oprema je vrlo jednostavna, a crtež vruće dimljene pušionice dimenzija lako se može pronaći na internetu, odlučivši se o materijalu njegove proizvodnje. Rad neće zahtijevati nikakve financijske troškove. Kao rezultat toga, dobivate jedinicu za jednostavno i brzo pušenje ribe, koja nakon takvog procesa neće biti potrebno dalje obrađivati.
Opis i načelo rada
Ovisno o tome što namjeravate koristiti količine proizvoda, morate odabrati veličinu i dizajn pušionice. Svaka domaća pušnica je nepropusna posuda s poklopcem. Takve stvari kao:
- metalna kanta;
- izrez od lana;
- metalna kutija i još mnogo toga.
Poželjno je da se cijela pušnica ili njezini elementi izrađuju na bazi nehrđajućih metala.
No, poklopac treba ukloniti brzo i staviti natrag, tako da sve dim koji je potreban za kuhanje ribe ne izlazi. Također, poklopac treba osigurati integritet sadržaja.
Dimljena temperatura mora biti između 70 i 120 stupnjeva.
Ako je dizajn velik, njegov volumen i masa ne dopuštaju pregrijavanje, što može negativno utjecati na okus gotovog proizvoda.
Dim mora biti lagan, ne smije biti velikih frakcija koje će pasti na ribu. Za svaku vrstu pušenja ona će se obrađivati pomoću dima. Vruće dimljen, trebao bi postupno prodirati. Lagani dim se zadržava u blizini proizvoda i samo na taj način postupno dobiva karakterističnu aromu.
Optimalna koncentracija dima - kada je proizvod potpuno obavijen i slabo vidljiv.
Samostalna izrada dimnjaka
Prije svega, morate znati da dizajn treba imati dvije kamere:
- za proizvode;
- za piljevinu.
Uglavnom su obje kamere u istom spremniku.
Za početak rada potrebno je samo u prisutnosti crteža kada ste se odlučili za veličine.
Prednost vlastite izrade nad tvorničkim električnim je to što pomažu kuhati ukusniju ribu karakteristične arome. U nastavku ćemo opisati kako ih napraviti od raznih otpadnih aparata.
Iz stare kašike
Izvrstan izbor za one koji su tek počeli pušiti kod kuće i planiraju pripremiti proizvode u malom iznosu. Treba nam samo kanta željeza i poklopac . Postupak je sljedeći:
- stavite rešetku na dno žlice;
- na vrhu napravimo rupe za štapove s kukom (na njih ćemo objesiti ribu);
- u poklopcu pravimo rupe za dim;
- izlio na dno čipsa i piljevine.
Stavite uljnu svjetiljku na vatru, kada se zagrije, čips i piljevina će tinjati, onda možete objesiti ribu.
Požar ispod žlice je potreban da bi se održala temperatura, ne bi trebala biti velika. Postupak kuhanja traje oko pola sata. Blagi plamen je moguć samo u slučaju oblaka ili kiše.
Iz stare bačve
Ako pušite veliku količinu ribe, konstrukcija za njezinu pripremu može se izraditi na temelju stare bačve od drveta ili metala.
Prije svega, prije rada bačva se mora očistiti od boje (ako je izrađena na bazi metala). U tu svrhu, držite ga na vatri oko sat vremena. A ako je napravljen od drveta, onda ga operite i osušite na suncu.
Zatim učinite sljedeće:
- pravimo rupe u zidovima cijevi za šipke, bit će im potrebne da objese ribu;
- Izrađujemo staklo od metalne cijevi, dužine oko 50 cm i promjera 0, 5 cm, a debljina stijenke treba biti do 3 mm. Ovo staklo se ubacuje kroz dno cijevi u rupu;
- visina rasporeda konstrukcije ovisi o tome koliko je zgodno smjestiti staklo. Ako je drvena, staklo je zaštićeno od pregrijavanja uz pomoć azbestne tkanine;
- za naslovnicu uzimamo list šperploče. Da bi se dobro uklopio u cijev, možete uzeti teret;
- tijekom perioda sagorijevanja piljevine (oko sat vremena) zagrijavamo dimnjak plinom ili plamenikom. Kontrolirajte požar kako se ne bi pojavio prekomjerni dim;
- kada se cijev potpuno ohladi, izvadite ribu. Preporučuje se provjetravanje u zraku kako bi se riješili neizgorene piljevine.
Iz hladnjaka
Stari hladnjak je također prikladan, a najvažnije je da to učinite ispravno prema crtežima. Najprije izvadite sve dijelove iz plastike i aluminija. Ostavljamo samo rešetku na polici i metalnu kutiju.
Dizajn prema crtežu trebao bi izgledati ovako:
- električni štednjak je instaliran ispod;
- malo više - paleta s piljevinom;
- u sredini - komora za pušenje;
- na vrhu bi trebala biti rupa za dim.
Ako na tijelu ima pukotina, zakrpe se komadićima željeznog lima.
Ugradite ploču i pretvorite je u mrežu. Nakon tri minute isključite. Sipati na spiralu čipsa slojem od oko 3 centimetra. Pušenje se provodi 6 sati dok su vrata zatvorena, dok meso za kuhanje povećava vrijeme.
Meso ili riba se najprije mora raspršiti na rešetkama ili obješati na šipke.
Na temelju opeke
Po svom principu djelovanja, pušač cigle se ne razlikuje od ostalih. Podsjeća na peć, jer umjesto poklopca nalaze se drvena vrata. Prekriven je glinom, a glina je pokrivena željeznim limom. Također je potrebno pripremiti jak temelj.
Odlučite unaprijed o veličini i dizajnu budućeg dizajna. U prosjeku, njegova visina je oko 100 cm, a uključuje sljedeće elemente:
peći;- rešetke;
- kamin;
- zidovi od opeke;
- rešetka;
- pokriti.
Veličina komore ovisi o tome koliko namjeravate kuhati. Ali jedan mora biti najmanje dva puta veći od peći.
Na četvrtini visine pušionice nalazi se kanal, čvor je zaštićen ogrlicom. Na ulazu se stavlja odvod istog tipa kao u peć.
Tlo oko uređaja je zbijeno. Poklopac može biti drveni ili lim, zidovi - samo cigla. Za nepropusnost ispod poklopca polažemo vrećicu.
Za kuhanje, uklonite poklopac, stavite drva za ogrjev i zapalite vatru. Vratite poklopac, ostavljajući mali otvor za ulazak zraka. Dima ulazi u kabinet kroz kanal. Nakon stvaranja ugljena, dodaju se i komadići voća.
Zatim stavite meso ili ribu u ormar, zatvorite poklopac kad je napunjen dimom. Priprema traje oko sat vremena.
Na temelju plinske boce
Za izgradnju domaće pušionice možete koristiti stari plinski cilindar. Prije nego što je iz njega izašao preostali plin. Da biste to učinili, odnesite ga u pustoš i ispustite ventil.
Da biste utvrdili da u cilindru nema plina, nanesite sapunastu vodu na ventil. Ako nema mjehurića, onda je prazna. Zatim se ispere s običnom vodom.
Izvršite crteže . Pripremite elemente dizajna:
- električni štednjak;
- tava od lijevanog željeza;
- paleta i podrška za nju.
Za pakiranje proizvoda, morate napraviti velika vrata, odnosno, zidovi ne moraju biti rezani do kraja. Zatim zavarite šarke za vrata. Kada su na mjestu, odrezali smo vrata do kraja. Pila pola dna. Izrađujemo ložište iz debelih željeznih ploča i zatim zavarujemo do cilindra.
Prije prve uporabe, cilindar se zagrijava drvom.
Putnička opcija pušionica
Neki ribari više vole pušiti ribu odmah nakon ulova. Tada će spasiti planinsku varijantu pušionice. Stvaranje sebe nije tako teško.
Da biste to učinili, iskopajte rupu u zemlji s dubinom od 45 cm i promjerom od 35 cm za izlazni dim. Tada kopamo rov, koji će služiti kao dimnjak, a zatim još jedna jama za vatru. Kao rezultat toga, trebale bi postojati dvije jame povezane jarkom.
Od prve jame dim s vatrom prolazi kroz dimnjak do drugog, gdje će se nalaziti riba. Preporučuje se da se rov prekrije vlažnim granama, a zatim posuti pijeskom ili zemljom.
Preporuča se podignuti otvor za dim u tlu pomoću tla tako da se ne rasipa oko stranica.
Kada se napravi tzv. Cijev, sve rupe se pune u izlaznu jamu.
Zatim u duboku rupu zapalimo vatru i zagrijemo je. Nakon toga, zatvorite ga, za nekoliko minuta će se početi ispuštati dim. Stavite ribu na izlaz i kopirajte oko 40 minuta.
Izbor i uporaba piljevine
Vrlo je važno odabrati piljevinu, jer oni igraju ključnu ulogu u procesu pušenja, jer od njih ovisi okus gotovog proizvoda.
Najčešće se preporuča uzimanje piljevine ili piljevine takvih vrsta drva kao:
- jasike;
- joha;
- hrast;
- bukva;
- pepeo.
Međutim, voćke će dati najbolji okus i aromu, primjerice jabuke, višnje, kruške, šljive i druge. Druga pogodna opcija je smreka.
Da bi se izbjeglo gorko meso ili riba, ne preporuča se koristiti piljevinu breze ili četinjača.
A kako bi proizvodi bili začinjeniji, možete dodati grane grožđa. Možete ih pojedinačno ili zajedno postaviti zajedno sa piljevinom ili drvnom sječkom.
Boja gotovog dimljenog mesa ovisi io vrsti odabranog drva. Da bi riba imala atraktivnu zlatnu nijansu, koristite piljevinu crvene stijene.
Hrast ili joha će mu dati tamno žutu ili smeđu nijansu. Čipovi od graba učinit će ribu jedinstvenim i dati joj jedinstvenu boju.
U suhom obliku, piljevina povećava sadržaj vlage dima, spaljuje polako, zbog čega čađa ostaje na proizvodima. Stoga je bolje malo ih navlažiti.
Količina položenog drva izravno ovisi o količini proizvoda i dimenzijama dimnjaka.
Jedna šaka piljevine polaže se na 3 kilograma proizvodnje, ili 40 litara volumena uljanice. To je sasvim dovoljno, jer se dim javlja u roku od 20 minuta, u tom razdoblju drvo postaje impregnirano, a riba dobiva karakterističnu aromu.
No, overdoing s piljevinom ne može biti, jer će negativno utjecati na okus proizvoda, pa čak i taj višak će biti štetan za zdravlje.
Bez obzira kakvu pušačnicu imaš, potrebna joj je redovita njega. Njegove značajke ovise o dizajnu.
Dakle, pogledali smo kako iz vlastitih ruku napraviti topli dimljeni dimnjak iz praktičnih predmeta i kako pravilno koristiti takav uređaj.