- Što je vruće dimljenje?
- Nijanse odabira pušnice za vruće dimljenje
- TOP 5 najboljih pušnica za vruće dimljenje
- Zaključci i koristan video na temu
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Tko ne voli mirisna jela pikantnog dimljenog okusa, nikad ih nije probao, slažete se? Više ih nije potrebno izrađivati po narudžbi, kupovati u trgovini ili koristiti Liquid Smoke. Sada svatko može kupiti poseban uređaj za kuhanje mesa, ribe, povrća kod kuće, ali i na kampiranju.
Prije nego što kupite uređaj, morate istražiti princip rada pušnice za vruće dimljenje, saznati kako se uređaji razlikuju jedan od drugog, a također proučiti ocjenu popularnih modela.Pomoći ćemo vam da se nosite sa svim nijansama - naš je članak posvećen ovim pitanjima.
Što je vruće dimljenje?
Vruća metoda uključuje obradu proizvoda dimom zagrijanim na temperaturu od 40 stupnjeva i više. Dim dodaje okus i istovremeno ima učinak konzervansa na hranu.
Vrijeme kuhanja ovisi o receptu, vrsti marinade i ukupnoj veličini komada određenih za dimljenje u komori.
Domaće vruće dimljenje nije samo ukusno, već je i zdravo, jer se u proizvodnji proizvoda ne koriste ulje, koje je izvor kolesterola, i masti. Osim toga, dim ubija bakterije koje uzrokuju truljenje, a time se produljuje i rok trajanja jela.
Još jedna prednost vezana posebno za kućno dimljenje je odsutnost štetnih aditiva i konzervansa koji su često prisutni u proizvodima koji se prodaju u trgovinama.
Naravno, trebali biste razmišljati i o opasnostima pretjerane strasti prema dimljenom mesu - to je obilje soli i kancerogenih tvari, kojih posebno ima u izobilju pri korištenju nekvalitetnog drvnog goriva.
Ako smatrate da su dimljena mesa izrazito štetna, ali poput mirisnog mesa, preporučujemo da malo bolje pogledate električni roštilj ili domaći roštilj.
Hladno ili vruće - postoji li razlika?
Među gurmanima postoje i "topli" i "hladni" gurmani. Ono što neki ljudi smatraju prednostima, drugi nazivaju manama. Pa ćemo vam samo reći razliku.
Hladno dimljeno na temperaturama do 40 stupnjeva. Logično je da ova metoda kuhanja hrane traje duže, i do nekoliko dana.
Hot može skuhati isti proizvod za 40-120 minuta.
Uređaji za hladno / vruće pušenje mogu se izraditi vlastitim rukama prema shemama iz specijaliziranih izvora. Međutim, ako se ne planira masovna proizvodnja, lakše je kupiti gotovu pušnicu u trgovini
Kada su izloženi hladnom dimu, manje vlage ostaje u proizvodima nego u načinu rada visoke temperature. Malo je reći da osim na sočnosti jelo gubi i na mekoći. Ali tada se duže čuva i ostaje više vitamina.
Ali razgovarat ćemo o vrućem dimljenju. Što se tiče okusa, jasno pobjeđuje. Brži način izrade znači očuvanje sočnosti jela. Visoke temperature daju ukusno rumenilo i neopisivu aromu.
Usput, iako hladno dimljeni proizvodi ostavljaju više korisnih tvari, u njima također prevladava mast, za razliku od vrućeg načina.
Kako koristiti pušnicu?
Uz svaki uređaj moraju biti priložene upute za uporabu.
Treba pažljivo proučiti jer pušnice mogu varirati:
- Vrsta korištenog goriva.
- Dizajn.
- Prisutnost dodatnih funkcija.
Na primjeru razmotrite osnovna pravila za korištenje najjednostavnije pušnice.
Prije svega, uređaj mora biti postavljen tako da ne dodiruje zapaljive i eksplozivne predmete, kao ni suhu travu, šiblje. Preporučljivo je koristiti mirnije prostore i pušnicu postaviti tako da na nju ne padaju oborine.
Brzina i temperaturni režim kuhanja u pušnici također ovise o njihovoj veličini. Ako se strogo pridržavate recepta, izmjerite težinu i veličinu proizvoda prema uputama, inače će biti problematično postići željeni učinak.
Ako se uređaj ne koristi prvi put, obavezno ga očistite od stare čađe, kao i zagorjele hrane i masnoće.
Stavite gorivo na dno komore - piljevinu, strugotine, ugljen (pogledajte upute za koje proizvođač preporučuje).Ako se gorivo priprema samostalno, imajte na umu da mora biti suho, smola će dodati dašak terpentina. Piljevina i strugotine jabuke, kruške, trešnje, hrasta, johe, bukve su vrlo prikladne.
Unutar komore za izgaranje postavite rešetke s naslaganim proizvodima i stavite pušnicu na vatru ili ugljen. Dimite točno onoliko vremena koliko je navedeno u receptu - nije preporučljivo prekuhati jelo.
Kao što je već spomenuto, svaka pušnica je individualna, ali razmatrajući osnovne principe na primjeru, postaje jasno da to apsolutno nije težak proces, glavna stvar je prilagoditi se i slijediti preporuke.
Nijanse odabira pušnice za vruće dimljenje
Pri odabiru pušnice obratite pozornost na gorivo koje se koristi. To može biti plin, drvne komponente, ugljen, struja ili kombinacija.
Proizvodi se ogroman broj uređaja za svaki ukus i potrebu.Postoje vrlo skupi, otmjeni modeli s mnogo značajki. Kada kupujete uređaj, svakako odlučite koje parametre trebate. Za obično pušenje kod kuće, najjednostavniji dizajni su sasvim prikladni.
Važan kriterij odabira je mjesto primjene. Najpopularniji univerzalni modeli koji se mogu koristiti iu kući i na ulici. U isto vrijeme, dimenzije su također važne: za stacionarne uređaje kompaktnost ne igra posebnu ulogu, ali bolje je odabrati mobilne dizajne u prosječnom omjeru male težine i kapaciteta komore za pušenje.
Također, ovdje je popis najvažnijih parametara:
- Materijal za pušnicu - nehrđajući čelik s debljinom stijenke od 1,5 mm ili više smatra se najboljim. Trajnost konstrukcije i sposobnost dužeg zadržavanja topline ovise o debljini čelika.
- Razina i glasnoća kamere.
- Mogućnost jednostavnog čišćenja pušnice.
- Prisutnost funkcija kao što su termometar, vodena brtva, izlazna cijev za plin.
- Demontažna ili nedemontažna struktura ili njena težina. Tako da po potrebi uređaj bude mobilan i može se ponijeti sa sobom u prirodu (ovisno o korištenom gorivu).
- Jednostavnost upotrebe.
Za one koji su slabo upućeni u kvalitetu i funkcije takvih uređaja, sastavili smo ocjenu koja predstavlja najbolje modele univerzalnih pušnica u segmentu proračunskih cijena.
Budući da su uređaji slični po karakteristikama, usredotočit ćemo se na tako važne parametre kao što su dimenzije i materijal kućišta, također ćemo uzeti u obzir debljinu stijenke. Prvi označava kapacitet i pokretljivost strukture, a drugi ukazuje na trajnost kako pod mehaničkim opterećenjem tako i pri visokoj temperaturi.
TOP 5 najboljih pušnica za vruće dimljenje
MjestoProizvodOcjenaDimenzijeMaterijal kućištaDebljina zidaCijena1Dim od johe Profi 50030030098/ 10050×30×30 cmne hrđajući Čelik2 mmPitajte za cijenu2Grillux Smoky Boom 53,6x28,8x31,6 cm97/ 10053,6×28,8×31,6 cmne hrđajući Čelik1,5 mmPitajte za cijenu3PALISAD 69540, 42x27x17,5 cm96/ 10042×27×17,5 cmne hrđajući Čelik0,5 mmPitajte za cijenu4Alvin ECU95/ 10040 cm x 50 cmnehrđajući čelik, polimerni premaz0,8 mmPitajte za cijenu5Joha dim Economy 35020020094/ 10050×30×30 cmne hrđajući Čelik1 mmPitajte za cijenu1Dim od johe Profi 5003003002Grillux Smoky Boom 53,6x28,8x31,6 cm3PALISAD 69540, 42x27x17,5 cm4Alvin ECU5Joha dim Economy 3502002001Dim johe Pro 500300300
Najpopularnija opcija među kupcima s optimalnom debljinom stijenke
Stručna ocjena:98/ 100Uživajte u svježe pripremljenom dimljenom mesu kod kuće ili na selu, u lovu, ribolovu, ekstremnom turizmu, putovanju, pikniku ili planinarenju. Zahvaljujući prostranoj komori za pušenje i dvoslojnoj strukturi, možete brzo nahraniti cijelu grupu gostiju bez zamornog čekanja.
Specifikacije:
- Težina - 19 kg
- Dimenzije 500300300
- Materijal kućišta - nehrđajući čelik, debljina stijenke 2 mm
- Prisutna zračna zamka
- Oblik - pravokutni
- Broj razina - 2
- Polica za skupljanje masnoće - da
Pouzdanost i izdržljivost strukture je zahvaljujući debljini stijenki komore - 2 mm.
Prednosti- Vakumska armatura - unutarnja i vanjska upotreba
- Postoje bočne ručke za nošenje
- Postoji masni pladanj
- Oštri rubovi pušnice
- Integrirani dizajn
Grillux Smoky Boom 53,6x28,8x31,6 cm
Kompaktna pušnica sa sklopivim dizajnom komore
Stručna ocjena:97/ 100U Grillux Smoky Boomu možete kuhati meso, ribu ili povrće prema svim pravilima dimljenja - bez presušivanja, stranih mirisa i dugog vremena čekanja.
Kompaktne je veličine, ali u isto vrijeme njegova prednost je mogućnost rastavljanja strukture radi lakšeg transporta. Ovaj uređaj također ima 2 nivoa za kuhanje velike količine jela odjednom ili različitih proizvoda u isto vrijeme.
Specifikacije:
- Težina - 12 kg
- Dimenzije 53,6×28,8×31,6 cm
- Materijal kućišta - ugljični čelik, debljina stijenke 1,5 mm
- Prisutna zračna zamka
- Demontažna konstrukcija
- Oblik - pravokutni
- Broj razina - 2
- Polica za skupljanje masnoće - da
Ako tražite sve-u-jednom rješenje na temelju cijene/kvalitete/jednostavne upotrebe, svakako razmislite o kupnji ovog modela.
Prednosti- Demontažna konstrukcija
- Vakumska armatura - unutarnja i vanjska upotreba
- Postoji masni pladanj
- Bez bočnih ručki za nošenje
- Prema recenzijama potrošača, kućište je podložno brzoj koroziji s produljenim kontaktom s vlažnom okolinom
PALISAD 69540, 42x27x17,5 cm
Najjeftiniji pušač s pozitivnim recenzijama korisnika
Stručna ocjena:96/ 100Ako želite kupiti proračunsku verziju pušnice - ova beba je dizajnirana samo za vas. Ovaj jeftini model jednostavan je za korištenje i održavanje. Specifikacije:
- Težina - 2,35 kg
- Dimenzije - 42×27×17,5 cm
- Materijal kućišta - čelik, debljina stjenke 0,5 mm
- Vodeni pečat - nema
- Dizajn - samostojeći
- Oblik - pravokutni
- Broj razina - 2
- Polica za skupljanje masnoće - ne
PALISAD 69540 ima pozitivne ocjene kupaca i dobre performanse.
Prednosti- Kompaktno
- Niska cijena
- Krhkost
- Bez bočnih ručki za nošenje
- Razine su preblizu
- Prema recenzijama potrošača, tijelo se lako grebe
- Nema vodene brtve
- Nedostaje posuda za kapanje
Alvin ECU
Električna pušnica s opcijom otvorenog plamena
Stručna ocjena:95/ 100Ne želite se petljati s potpalom? Odgovarat će vam električna pušnica Elvin Eku. A ako ipak želite kuhati mast, meso ili ribu na otvorenom, noseći uređaj sa sobom na piknik, samo uklonite električni grijač.
Specifikacije:
- Težina - 12 kg
- Dimenzije - promjer 40 cm, visina 50 cm
- Materijal tijela i slojeva - metal, polimerni premaz (čekić emajl)
- Debljina stijenke ložišta - 0,8 mm
- Vodeni pečat - nema
- Dizajn - sklopivi
- Oblik - cilindričan
- Broj razina - 3
- Regulator snage - 300-700W
- Nazivna snaga - 750 kW
- Napajanje - 220 V
- Polica za skupljanje masnoće - da
Ovaj model radi i na struju (sa drvnim gorivom) i na otvorenu vatru. Pušnica se može koristiti kao roštilj, električni štednjak ili roštilj.
Prednosti- Može se podešavati temperatura grijanja
- Postoji masni pladanj
- Kompaktno
- Niska cijena
- Najmanja debljina stijenke
- Nema vodene brtve
- Mala snaga u električnom načinu rada (u usporedbi s drugim električnim modelima)
Dim od johe Economy 350200200
Kompaktna i jeftina pušnica za unutarnju i vanjsku upotrebu
Stručna ocjena:94/ 100Alder smoke Economy 350200200 - pogodan za one koji biraju najjednostavnije, proračunske, ali u isto vrijeme pouzdane uređaje.
Specifikacije:
- Težina - 12 kg
- Dimenzije - 350200200
- Materijal kućišta - čelik, debljina stijenke peći - 1 mm
- Zračna brtva - prisutna
- Dizajn - pod neodvojiv
- Oblik - cilindričan
- Broj razina - 2
Economy smoker je kompaktni uređaj s cijevima od nehrđajućeg čelika koji možete nositi sa sobom bilo gdje.
Prednosti- Vakumska armatura - unutarnja i vanjska upotreba
- Postoji masni pladanj
- Mala debljina stijenke
- Integrirani dizajn
Zaključci i koristan video na temu
Video o tome kako vlastitim rukama napraviti pušnicu za vruće dimljenje:
Ocjena sadrži najpopularnije modele pušnica po pristupačnoj cijeni. Izbor se temeljio na recenzijama kupaca, tehničkim karakteristikama, dimenzijama i karakteristikama materijala izrade. Ako želite nešto originalno, a mogućnosti trgovine vam ne odgovaraju, možete sastaviti generator dima i koristiti domaću pušnicu.
Želite li podijeliti recept za originalno domaće dimljeno jelo? Ili možda želite ispričati o izboru svoje pušnice i postaviti pitanje o temi od interesa? Čekamo vaše komentare u bloku ispod članka.