- Uređaj i rad generatora dima
- DIY sklop generatora dima
- Jednostavan rustikalni način dimljenja
- Gorivo za generator dima
- Osnovna sigurnosna pravila
- Zaključci i koristan video na temu
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Meso, riba, gljive dobivaju jedinstvenu aromu i okus nakon dimljenja. Također, rok trajanja ovakvih proizvoda je značajno produljen. Ranije su se dimljeni proizvodi kuhali na ognjištu, gdje su se koristila drva za ogrjev. Glavni problem ovakvog kuhanja je što zahtijeva veliku količinu drva za ogrjev i stalno praćenje procesa dimljenja.
Sada je ognjište zamijenjeno generatorom dima - uređajem koji proizvodi dim i šalje ga u komoru za dimljenje do dimljenih proizvoda. Štoviše, nije potrebno kupovati opremu - u ovom članku ćemo vam reći kako napraviti generator dima za pušnicu pomoću improviziranih materijala.Pomoći ćemo vam pri izboru generatora dima, kao i objasniti kako ga pravilno spojiti na pušnicu.
Uređaj i rad generatora dima
Proces hladnog dimljenja vrlo je jednostavan ako koristite generator dima. S ovim uređajem možete pušiti na balkonu, na selu, u selu, ali samo uz pridržavanje pravila zaštite od požara.
Pozitivna osobina generatora dima je što njegova upotreba pomaže smanjiti intenzitet kontrole kuhanja. Iver ili piljevina su pogodni za dobivanje dima.
Za kućno pušenje prikladna je svaka posuda na koju je spojen generator dima - kupljen ili sastavljen vlastitim rukama. Pripremljeni proizvodi se stavljaju u komoru - stavljaju se u posudu na rešetku ili obješeni. Zatim se uključi kompresor spojen na generator dima, piljevina se zapali kroz rupu u tikvici generatora. To je sve - proces dimljenja je počeo.
Dimogeneratori su uglavnom cilindričnog oblika s dimnjakom. Izrađen od metala. Pokušavaju uzeti materijal otporan na toplinu debljine 2,5 - 3 mm
Postoje dvije vrste dimljenja hrane:
- Vruće - temperatura dima varira oko 40-110 °C i više. Vrijeme potrebno za ovaj proces je od 20 minuta do jednog dana.
- Hladno - pod utjecajem dima na temperaturama do 30 °C. Proces kuhanja u ovom slučaju može trajati nekoliko dana. Ali rok trajanja proizvoda je duži - do dva tjedna.
Dimljenje se može obaviti na bilo koji od gore navedenih načina. Glavna prednost dimljenja na visokim temperaturama je brzina kuhanja.
Međutim, izlaganje visokim temperaturama nije nježno i dovodi do uništavanja vitamina i hranjivih tvari. I također dovodi do značajnog smanjenja roka trajanja nego kod hladnog dimljenja.
DIY sklop generatora dima
Za pravilan proces kuhanja proizvoda hladnim dimljenjem trebat će vam posebna oprema. Zatim ćemo razmotriti postupak proizvodnje generatora hladnog dimljenog dima, dati povezane crteže, potrebne komponente i korake sastavljanja.
Opcija 1 - jednostavan generator dima iz cijevi
Ovaj generator dima od metalne cijevi lako je napraviti. Pogodan je za male količine pušenja.
Dizajn i princip rada
Trebat će vam komad metalne cijevi duljine oko 1 m. Na vrhu je zavarena cijev malog promjera, uz pomoć koje se dim, koji se diže prema gore, dovodi u komoru za pušenje. I odozdo je napravljena mala rupa - za paljenje goriva.
Za povećanje vuče, kompresor s približnim kapacitetom od 2 litre / min spojen je u gornjem dijelu trupa. Pumpa za akvarij sasvim je prikladna za tu svrhu, jer se pomoću nje može regulirati količina ispuštenog dima.
Piljevina ili strugotine se pune u tijelo generatora dima napravljenog od cijevi. Gorivo se pali odozdo kroz prethodno pripremljenu rupu. Diže se dim od izgaranja.
Rad generatora dima je prilagođen - dim koji dolazi iz njega je jedva topao zbog činjenice da je centar izgaranja mali, što dovodi do slabog izgaranja. Dim se polako diže kroz piljevinu i to mu daje vremena da se piljevina ohladi i osuši. Pušionica svoj posao radi dobro i savršeno – što je i trebalo postići.
Potreban materijal za montažu
Za tijelo koristimo cijev od 100 mm ili profiliranu cijev sa stranicama od 100 mm. Važno je da je izrađen od vatrostalnog materijala, na primjer, dimnjačka cijev od nehrđajućeg čelika ili kvadratna cijev debljine najmanje 3 mm.
Optimalna visina je oko 1 metar. Ali duljina i presjek cijevi mogu biti veći ili manji. U prvom slučaju, pozitivna strana je povećanje količine korištene piljevine, što će dovesti do dužeg vremena rada generatora dima na jednoj kartici.
Protiv: povećanje težine i volumena uređaja, nezgodno čišćenje i punjenje.
Također potrebno:
- metalne ploče debljine 3 mm: dvije kvadratne za izradu dna i poklopca (80x80 mm), dvije 80x30 mm i dvije 74x30 mm;
- bakrena cijev promjera 10 mm i dužine 360-370 mm;
- kompresor za akvarij, po mogućnosti s kontrolom kapaciteta;
- dva niska oraha;
- dva vijka;
- dva priključka;
- brisač 1/2″ 150 mm dugačak, kut sa graničnikom;
- zakovice.
Od alata trebat će vam aparat za varenje, brusilica, potrošni materijal (krugovi i elektrode), bušilica, set ključeva, zakovica, slavine za narezivanje navoja.
Dimenzije i promjeri vijaka, matica, okova navedeni su na crtežu. Kao i redoslijed i nijanse montaže
Upute za sastavljanje generatora dima
Cijev je duga 1 m i predstavlja komoru generatora. Na vrhu će biti poklopac koji omogućuje pristup unutra za punjenje piljevine i čišćenje spremnika nakon dimljenja. Da bismo ga napravili, uz pomoć brusilice od četvrtaste cijevi smo odrezali dio dužine 90 mm.
A sada se pobrinimo za noge. Mogu se zavariti od metalnih ploča (u ovom slučaju potrebno je pripremiti ploče debljine 3 mm i potrebne su vam duljine) ili nacrtati krakove na dnu gredice cijevi dužine 70 mm i širine 30 mm.
Bugarski odsječen duž linije nogu. Ostavljamo noge, a nepotrebne dijelove savijamo
Ostaje zavariti ranije pripremljene ploče za poklopac i dno (80x80 mm) zavarivanjem. U ovoj montaži piljevina se sipa unutra - točno na dno. Dno u ovoj izvedbi je čvrsto zavareno na cijev odozdo. Ovdje nema posude za pepeo i da biste očistili uređaj morate ga okrenuti i lagano istresti.
Za poboljšanje rada u tijelu generatora dima na maloj udaljenosti od dna (10 - 15 cm) postavlja se rešetka na koju se sipa piljevina. Kako bi se izbjeglo sabijanje piljevine prilikom zatrpavanja, unutar komore za izgaranje (na dnu cijevi) obješena je opruga. Nastali pepeo, koji se pojavio nakon tinjanja piljevine, budi se kroz rešetku. Kako biste pojednostavili brigu o uređaju, dno se može ukloniti. Zašto je dno napravljeno u obliku čaše promjera nešto većeg od promjera samog tijela. To vam omogućuje da ga stavite na karoseriju odozdo i pričvrstite vijcima.
U pokrovnoj ploči treba rezati navoje za vijak koji se koristi kao ručka (više na crtežu).
Od ploča 30x80 mm i 30x74 mm izrađujemo suknju poklopca. Zašto vam trebaju zakovice i zakovice. Preporučljivo je zapaliti poklopac i samo tijelo na temperaturi od 270 stupnjeva pomoću biljnog ulja.
Važno je izbušiti rupu od oko 8,5 mm na dnu cijevi, odmaknuvši se od dna od 20 mm - to će omogućiti protok zraka za paljenje i održavanje izgaranja. Ne biste trebali napraviti rupu velikog promjera, kako ne biste izazvali požar piljevine, jer vam je potrebno da tinjaju i daju dim za pušenje. Zatim je poželjno rezati navoj M10 ispod vijka tako da se nakon paljenja rupa može zatvoriti.
Sada preostaje osigurati dovod zraka i odvod dima.
Zašto pravimo rupu u poklopcu i kućištu i sastavljamo komplet za dovod zraka (od kompresora) i dimovodnu cijev.
Dimenzije otvora, cijevi, priključka, matica naznačene su na crtežu. Savijte bakrenu cijev na kraju i napravite 2 rupe za dovod zraka
Ostaje još provjeriti rad domaćeg generatora dima. Da bismo to učinili, spojimo cijev za dovod zraka na priključak poklopca, ubacimo drvnu sječku, zapalimo je plinskim plamenikom kroz prethodno napravljenu rupu.
Kada je počelo tinjanje, stavljamo poklopac na tijelo komore generatora dima. Ostaje postaviti uređaj u pušnicu. Također je moguće nadopuniti dizajn dimnjakom spajanjem generatora dima na komoru pušnice
Opcija 2 - iz električnog štednjaka
Ova opcija neće koristiti ni električnom štednjaku ni posudi za piljevinu. Ali, ako pušite samo nekoliko puta u sezoni, ova opcija je sasvim dobra.
Za izradu generatora dima trebat će vam električni štednjak, stara bačva bez dna, čelična mreža, šperploča i komad limene cijevi.
Pušionica će se nalaziti vani. Stavili smo električni štednjak. Na to postavimo bačvu, a na pločicu stavimo komad cijevi i u nju usipamo piljevinu ili sječku.
Dalje probušimo cijev s armaturom poprečno na visini malo iznad sredine. Na vrh igala postavlja se čelična mreža na koju će se polagati dimljeni proizvodi.
Pokrijte vrh bačve listom šperploče. Pušionica sa generatorom dima iz električne peći je spremna za upotrebu.
Takvo dimljenje ima svojih nedostataka. U tom procesu moramo podići bačvu da namjestimo temperaturu, a također izvaditi proizvode iz bačve da dodamo piljevinu
Opcija 3 - mini generator dima za kampiranje
Ova varijanta služi za brzo dimljenje ulovljene ribe ili malih komadića mesa tijekom ribolova. Dizajn pretpostavlja zajedničku komoru za stvaranje dima i pušenje - metalni lonac. U to su poslagane piljevina, grančice i drvena sječka.
Odozgo, bliže rubu, postavlja se metalna rešetka na koju se stavlja meso ili riba. U nedostatku takvog koristimo se poklopcem na koji privežemo dimljene proizvode i zatvorimo kotao. Uljana lampa je spremna - možete započeti proces kuhanja.
Jednostavan rustikalni način dimljenja
Ovaj dizajn sastoji se od dvije komore povezane dimnjakom. S jedne strane se nalazi pušnica, s druge strane je peć ili ognjište koje je generator dima.
Pušnica je napravljena od dasaka - mora biti potpuno hermetička. Možete koristiti bačvu. Komora se nalazi na uzvisini, uvijek iznad peći radi dobrog kretanja dima
Dimnjak mora biti dugačak 3 do 4 metra kako bi se dim namijenjen dimljenju ohladio na odgovarajuću temperaturu.
Ovisno o tome kako će se pušnica koristiti, postoje 2 vrste obloga dimnjaka:
- Ako je pušnica stacionarna, onda se dimnjak pravi u obliku kanala od opeke ili metalne cijevi ukopane u zemlju.
- Ako se struktura sastavlja na brzinu, onda je jarak iskopan ispod kosine savršen.
Spojite dimnjak na pušnicu odozdo za više punjenja dimom. Filter mora biti postavljen na spoju kako bi se čađa blokirala i kako ne bi ostala na dimljenim proizvodima.
Gorivo za generator dima
Dio kupljenih modela dimogeneratora sa električnim ili plinskim pećima. Stoga je isplativije koristiti domaće uređaje koji rade na piljevini ili sitnoj sječki. Vlasnici privatnih kuća imaju dovoljno goriva za njih.
Ako ne, onda se piljevina za generator dima može kupiti u trgovini. Piljevina, čips prikladni su s bilo kojeg listopadnog drveća. Izuzetak su crnogorice. Njihova uporaba će dovesti do gorčine u dimljenim proizvodima.
Preporučljivo je odabrati piljevinu i čips veće frakcije kako ne biste morali dodavati oprugu u strukturu kako biste poboljšali prolaz dima
Osnovna sigurnosna pravila
Prilikom sastavljanja generatora dima ne zaboravite na osnovna sigurnosna pravila. Prvo, mjesto na kojem će se postaviti generator dima ne smije biti zapaljivo, kao ni predmeti u blizini.
Drugo, ako ćete otvoriti površinu generatora bojom, onda ona mora biti otporna na toplinu.
Kada spajate crpku na napajanje, važno je osigurati da kabel za napajanje bude što dalje od grijaćih elemenata.
Zaključci i koristan video na temu
Proces izrade generatora dima kod kuće:
Kako napraviti generator dima i sastaviti domaću pušnicu:
Upoznajući se s najjednostavnijim opcijama za generatore dima i kućnim pušnicama, lako možete odabrati generator dima koji vam najviše odgovara.I naravno, imati vremena i želje da napravite i pušnicu i generator dima bez puno poteškoća vlastitim rukama.
Imate li pitanja o sastavljanju generatora dima? Ili želite razgovarati o svom osobnom iskustvu u izradi pušnice od improviziranih materijala? Podijelite svoj rezultat - obrazac za povratne informacije nalazi se ispod. Ovdje možete ne samo razgovarati o samostalno sastavljenom generatoru dima, već i dodati originalne fotografije gotovog uređaja, kao i pitati naše stručnjake i druge posjetitelje stranice za savjet.