Hrana od nehrđajućeg čelika: povijest i vrijeme nastanka, opis i svojstva, popularne marke i opseg

Anonim
Teško je povjerovati, ali je nehrđajući čelik izumljen tek u drugoj polovici XIX stoljeća. Tisućama godina prije čovječanstvo se nije moglo nositi s pojavom korozije. Otkriće sposobnosti željeza i legura kroma da se odupru učincima kiselina nije odmah promijenilo industriju. Prvi proizvodi od nehrđajućeg čelika bili su pribor za jelo, koji su se proizvodili kao konkurenti tradicionalnim srebrom. Da bi se novi materijal koristio ne samo za proizvodnju vilica i noževa, trebalo je mnogo godina.

Opis i svojstva

Kao što je već spomenuto, prva uporaba nehrđajućeg čelika pronađena u kuhinji i kantinama . Od tada se etablirala kao univerzalni materijal za gotovo sva područja vezana za preradu i skladištenje hrane. No, od više od 200 vrsta nehrđajućih čelika, ne zove se svaki čelik za hranu.

Činjenica je da sam pojam "hrana" nije standard ili marka, već samo odražava mogući način primjene materijala. U širokom rasponu postojećeg nehrđajućeg čelika, svaki od njih ima jedinstveni skup kvaliteta kao što su otpornost na koroziju, mehanička svojstva, osjetljivost na obradu, zavarljivost, cijenu, otpornost na toplinu.

S higijenskog stajališta, za materijale u kontaktu s proizvodima važna su sljedeća svojstva:

  1. netoksičan;
  2. Kemijska neutralnost;
  3. Otpornost na koroziju;
  4. Glatka površina;
  5. Nedostatak vremena i sposobnosti upijanja;
  6. Visoka čvrstoća;
  7. Jednostavno čišćenje.

Osim toga, ova svojstva materijala ne smiju se narušavati nakon prerade u proizvod i tijekom rada. Gotovo svi postojeći nehrđajući čelici nemaju utjecaja na hranu i vodu za piće na dodir. No, uporaba određene marke ograničena je na takve pokazatelje kao što su temperatura, trajanje interakcije, vrsta proizvoda. I naravno, troškovi samog materijala i njegove obrade.

Vrste i opseg čelika

Slijedi popis nekih od poznatih robnih marki od nehrđajućeg čelika.

AISI 304

AISI 304 (12X18H10) je najčešće korištena legura za kontaktiranje proizvoda. Klasična hrana od nehrđajućeg čelika. Vrsta čelika AISI 304 sadrži oko 0, 05% ugljika, 18% kroma i 8% nikla. Ima izvrsnu otpornost na koroziju na alkalije, atmosfersku vlagu i prirodnu vodu, neosjetljiv na slabe organske i mnoge anorganske kiseline. Imun je otporan na otopine za sterilizaciju, otporne na toplinu.

Zbog duktilnosti i dobre zavarljivosti, primila je najširi raspon primjena. Sve ove kvalitete po relativno niskoj cijeni čine AISI 304 najboljim izborom za dizajnere i dizajnere. Postoje značajni nedostaci materijala: ne preporučuje se za uporabu u okruženjima s visokom koncentracijom klorida, tendira slabljenju tijekom rada.

Opseg primjene:

  1. Posuđe i posuđe;
  2. Kuhinjski sudoperi i pultovi;
  3. Spremnici za mlijeko;
  4. Spremnici za pivo i bačve;
  5. Oprema za ugostiteljstvo;
  6. Strojevi i mehanizmi za proizvodnju hrane.

AISI 316

Nakon nerđajućeg čelika klase 304, AISI 316 (03H17N14M2) je vjerojatno najčešći. Oba su austenitna, ne-magnetska i ne kaljena toplinski. Glavna razlika između 316 i 304 je dodavanje molibdena do 2%. Potonji povećava trajnost legure nikla i nikla, omogućujući mu da izdrži izloženost mnogim otapalima i industrijskim tvarima, osobito sumpornom dioksidu. I što je najvažnije - molibden je inhibitor pitting korozije uzrokovane kloridima.

Otopine klorida reagiraju s kromom i tvore spojeve s njim, ostavljajući željezo bez sredstava protiv oksidirajućih sredstava. Zbog toga se na površini nehrđajućeg čelika pojavljuju školjke. Vjerojatnost takve korozije povećava se pri visokim temperaturama, visokim koncentracijama klorida i niskim pH. Ako se gore navedeni faktori ispravno podudaraju, posuda od materijala AISI 304 može se oštetiti za nekoliko sati. Zahvaljujući molibdenu, otpornost na agresivnu okolinu općenito, a posebno korozija pittinga je mnogo veća kod AISI 316.

Područja uporabe:

  1. Spremnici za rasolinu i morsku vodu;
  2. Oprema za skladištenje vina;
  3. Posude za skladištenje soli;
  4. Elementi u proizvodnji džemova i pektina;
  5. Oprema za proizvodnju voćnih sokova.

AISI 430

AISI 430 (08H17) - još jedan poznati "nehrđajući čelik za hranu". Odnosi se na nisko-ugljične magnetske čelike. Ima dobru otpornost na koroziju u umjereno korozivnim sredinama i teško se oksidira na povišenim temperaturama. Čelik je vrlo jak, obrađuje se različitim metodama deformacije, ali ima ograničenu zavarljivost, pa se ne koristi u zavarenim proizvodima za dinamičke ili udarne strukture. Biti feritni materijal AISI 430 je osjetljiv na krti lom pri temperaturama ispod nule i stoga nije primjenjiv u kriogenim uvjetima.

Budući da legura ne sadrži nikal i molibden, njegova cijena je niža od one iz 300. serije. AISI 430 je jednostavna vrsta čelika otpornog na koroziju i toplinu, koja se koristi u područjima gdje se susreću nekomplicirani agresivni uvjeti i potrebno je održavati otpornost na njih s umjerenim povećanjem temperature:

  1. Kuhinjski pribor i pribor;
  2. Sudoperi i stolovi;
  3. Pojedinosti strojeva za proizvodnju vina;
  4. Tehnološka oprema za proizvodnju hrane.

Opisane tri vrste hrane od nehrđajućeg čelika, osim univerzalnosti, imaju još jednu važnu kvalitetu - nisku cijenu, koja je osvojila svoju popularnost. Više od polovice svjetskog asortimana pada na čelike 304, 316 i 430. Osim njih, postoji velika raznolikost legura s jedinstvenim svojstvima koja mogu zadovoljiti i najsloženije zahtjeve dizajnera.

Područja od nehrđajućeg čelika