- Značajke izbora kamena za brušenje
- Pravila za rad na brusnom kamenu
- Rad na brusnom kamenu s velikim zrnima
- Načini završetka oštrice oštrice
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Sposobnost brzog i preciznog izoštravanja oštrice noža uvijek se smatrala potrebnim za pravog muškarca, jer je u starim danima ne samo uspjeh u lovu, nego i sigurnost ovisio o tome. Danas je potreba za korištenjem oštrica kao borbenog oružja već nestala, ali to nije učinilo izoštravanje noževa manje relevantnim. Oštri noževi su potrebni kako u kuhinji za banalno rezanje mesa i kobasica, tako iu lovu i ribolovu za rezanje plijena.
Noževe je potrebno periodično izoštriti, inače jednostavno ne rade svoj posao kvalitativno.
Danas, vlasnici i konvencionalnih kuhinjskih noževa i skupih ojačanih čeličnih noževa mogu koristiti nekoliko metoda oštrenja. U tu svrhu nude se moderni električni aparati, kamenje za vodu koje se koristi u Japanu, tradicionalna brusna zaseoka i još mnogo toga. Naime, sela koja su se koristila u Rusiji od davnina smatraju se najlakšom i najpouzdanijom metodom oštrenja.
Značajke izbora kamena za brušenje
Umjetni brušeni kamenčići izrađeni su tako da s jedne strane ima površinu s malim zrncima, as druge - velike.
Brusni kamen koji se nudi potrošačima u trgovinama može biti i umjetan i prirodan. Prirodni magarac, napravljen od sitnozrnatog kamenja, brzo se raspada, stoga se rijetko koristi za oštrenje oštrih noževa. Obično se koriste za ravnanje kuhinjskih noževa kada trebate malo oštriti oštricu prije rezanja mesa ili peradi.
Umjetni kamen za brušenje izrađen je tako da s jedne strane ima površinu s velikim zrnima, as druge - malim zrncima. To čini ovaj alat svestranijim i omogućuje vam da ga koristite za oštrenje noževa i britvica od nehrđajućeg čelika.
Nakon što odaberete bar morate ga pripremiti za posao. Stoga se površina kotača mora podmazati ili zalijevati vodom i mora se čuvati 20 minuta. Tekućina će prodrijeti u praznine između zrna kamena, što eliminira vjerojatnost njihovog začepljenja česticama čelika koje se javljaju tijekom procesa mljevenja. A to će zauzvrat znatno produžiti vijek trajanja kamena.
Pravila za rad na brusnom kamenu
Smjer za oštrenje noža.
U slučaju da se tijekom rada koristi dvostrana šipka, oštrenje treba započeti većim zrnima. Tako se višak sloja čelika uklanja brzo i učinkovito. Potrebno je znati da na kvalitetu oštrenja noževa uvelike utječe kut pod kojim će sečivo noža biti smješteno na površinu osovine. Kut od 20 ° smatra se idealnim, ali iskusni majstori napominju da često veličinu kuta treba odrediti i tip noža i njegova namjena.
S obzirom na to, trebali biste znati da:
- za sklapanje i lovačke noževe, kut oštrenja trebao bi biti 30 ° ako trebate oblikovati vrlo oštru oštricu, ili 40 ° ako želite povećati otpornost čelika na zatupljivanje;
- taktičke oštrice treba izoštriti pod kutom od 25 do 40 °;
- profesionalni alat za kuhanje i rezanje oštri su pod kutom od 25 °;
- za obične kuhinjske noževe potreban je kut od 25-30 °.
Najmanji kut bi trebao biti kod rada s japanskim oštricama i britvama - od 10 do 20 °. Što je kut manji, oštriji će biti oštrica, a što je veći, to će duže ostati oštar.
Rad na brusnom kamenu s velikim zrnima
Za oštrenje noževa možete kupiti poseban stroj.
To će vam omogućiti da zadržite isti kut između čelika i kotača po cijeloj dužini reznog dijela noža. Osim toga, morate se pobrinuti da se pomicanje oštrice prilikom oštrenja uvijek nalazi okomito na oštricu oštrice.
Mnoge domaćice koriste poseban uređaj, koji je komad plastike s dva brusna diska. Oštrenje noževa u ovom dizajnu nije okomito na reznu oštricu i duž njega. Noževi se izoštravaju vrlo brzo, ali isto tako brzo.
Prilikom rada s brusnim kamenom treba odabrati ispravnu silu tlaka noža na površini: i jako jako pritiskanje i slabi udar neće dovesti do željenog rezultata. Oštrenje treba zaustaviti kada se na poleđini oštrice noža pojavi prskalica za nokte. Nakon toga nož se okreće na drugu stranu, a obrnuta strana oštrice se obrađuje, potpuno uklanjajući ovu oštricu.
Načini završetka oštrice oštrice
Kada se radi oštrenje na grubi površini, oštrica treba biti završena na strani brusnog kamena s finim zrncima. Provodi se glatkim pokretima prema gore opisanom načelu. Također, za završnu obradu oštrice možete koristiti običan kožni remen ili samo komad kože.
Lapping nož treba obaviti pomoću sitnozrnatog kamena.
Takva obrada učinit će oštricu oštrice što je moguće oštrijom. Za izvođenje radova, pojas ili kožu treba prethodno obraditi posebnom brušenjem ili abrazivnom pastom. Algoritam postupaka za fino podešavanje s pojasom ili kožom ne razlikuje se od rada na kamenu za brušenje: svi se pokreti izvode na isti način kao i na šipki.
Postoji još nekoliko alternativnih načina završne obrade oštrica. Na primjer, umjesto fino zrnatog pješčenjaka, možete koristiti rub keramičke čaše ili tanjura. Da biste to učinili, okrenite posuđe i uvjerite se da njegovo dno ima grubu površinu. Ako je tako, može se uspješno koristiti kao kamen za brušenje.
Kupnjom setova kuhinjskih noževa, mnogi vlasnici dobivaju set musata - čeličnu šipku, opremljenu ručkom i nekoliko uzdužnih žljebova. To je apsolutno nije pogodan za oštrenje noževa, ali vam omogućuje da zadrži integritet lopatice što je duže moguće. Dovoljno je nekoliko puta držati musatom uz oštricu oštrice, a opet se može koristiti nož.
Na koji se drugi način može oštriti nož? Ako govorimo o finom podešavanju, ovdje možete koristiti bušilicu s konusnim ili cilindričnim konusnim oblikom. Abrazivni rezač valjaka, stegnut u steznoj glavi, omogućit će da se nož ispravi kada je nemoguće izvršiti s visokim stupnjem brušenja.
Ovi dijelovi gotovo ne zauzimaju prostor, tako da ih uvijek možete držati u kutiji s bušilicama za bušilicu i koristiti ih odmah ako je potrebno. Algoritam djelovanja je jednostavan: da bi se oštrica fiksirala, dovoljno je nekoliko puta držati valjkasti rezač na radnoj bušilici uz reznu oštricu noža.
Ako imate kućne alate za stolariju, možete ih pretvoriti u malu brusilicu. Na primjer, konvencionalna brusilica za traku, u koju se umeće brusni papir, može uspješno izoštriti oštricu. Za istu svrhu možete koristiti brusni kotač, pa čak i nepotreban tvrdi disk računala spojen na napajanje.
Početnici ili iskusni obrtnici mogu koristiti tradicionalne i suvremene metode oštrenja oštrica. Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke, a kada počnete raditi, morate se usredotočiti ne samo na vlastite preferencije, nego i na kvalitetu alata koji treba izoštriti. Jednostavnije je obraditi jeftinije noževe, a kada je riječ o skupim ojačanim čeličnim noževima, potrebno je njihovu oštrenje tretirati vrlo odgovorno i pažljivo.
Kako biste odredili najprikladniji način izoštravanja, morate isprobati barem nekoliko njih. Stoga će se moći birati upravo one radnje koje daju najveći pozitivan učinak.