Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kako izgraditi hladnu dimljenu dimnicu vlastitim rukama.
Načelo hladnog pušenja je pušenje proizvoda na temperaturi od 30 - 35 ° C s djelomično hlađenim dimom, koji se hladi od peći kroz dimnjak do dimne komore.
Izgradnja dimnjaka nije komplicirana i može se graditi samostalno. Slika prikazuje hladnu pušačku kućicu za pušenje.
Hladna dimljena dimnica.
Kako izgraditi hladnu dimljenu dimnicu.
Prilikom odabira mjesta na gradilištu za izgradnju dimnjaka potrebno je uzeti u obzir njegove dimenzije, duljina cijele dimnjak hladnog pušenja je 3-4 metra. Najbolje mjesto ispod dimnice bit će dionica s nagibom, ali ako nema padine, možete bez nje, glavno je postaviti dimnjak na padini.
Prije svega, na parceli obilježavamo bazu i iskopavamo mjesto za požar (približna veličina požara je 60 x 70 cm), dimnjak (3 metra) i platformu za komoru za pušenje.
Dimnjak za pušnicu.
Dimnjak treba postaviti ispod nagiba tako da se dim iz peći diže kroz dimnjak do dimne komore. Razlika u visini između ložišta i dimne komore ne smije biti manja od pola metra, u protivnom će nacrt dimnjaka biti nedovoljan. Ispod dimnjaka je iskopan rov širok pola metra i visok 30 cm, dimnjak mora biti dug najmanje 3 metra, inače dim neće imati vremena za hlađenje.
Dimnjak se može postaviti iz crvene opeke. Iznad dimnjaka prekriveni su komadići lima i posuti slojem zemlje. Kao dimnjak možete koristiti metalnu cijev promjera najmanje 20 cm.
Ložište za pušnicu.
Pod ložište je iskopana platforma, dno je izliveno betonskom otopinom debljine 10 cm, poželjno je da se ložište iz vatrostalne opeke, ako koristite crvenu ciglu, takvo ložište neće dugo trajati. Za ložište je potrebno osigurati metalna vrata za utovar drva za ogrjev.
Komora za pušenje.
Dimna komora se može postaviti na ciglu na podlogu s plitkom trakom.
Kao mogućnost izrade drvene kamere, najpraktičnije je izraditi metalnu bačvu od 200 litara. Bačva, prvo morate zamagliti unutarnje ostatke. Gornji dio cijevi se reže, u donjem dijelu rupe se reže ispod dimnjaka.
Na vrhu cijevi postavljeno je nekoliko šipki armature za vješanje na kuke za meso.
Bačva je instalirana na bazu, postavljena iz crvene opeke, dimnjak se uklapa u donji otvor bačve. Vrh cijevi tijekom pušenja zatvoren je vlažnom vrećom i poklopcem.
Proces hladnog pušenja odvija se uz minimalno ogrjevno drvo u ložištu, drvo ne bi trebalo gorjeti, već tinjati. Dim koji iz peći prolazi kroz dimnjak djelomično se hladi i ulazi u dimnu komoru na temperaturi od 30 - 35 ° C i dimljenim proizvodima. Trajanje hladnog pušenja je od 1 do 5 dana, ovisno o receptu.