Opis pakera
Za produljenje roka trajanja hrane počele su se koristiti različite tehnologije. Jedan od najmodernijih je vakuumski paker . Poslodavci u trgovini i nekolicina potrošača već su znali cijeniti njegove korisne kvalitete. Takav uređaj omogućuje ne samo produžiti rok trajanja svježih proizvoda, već i zaustaviti proces oksidacije. Vakuumska oprema zaustavlja pristup kisika hrani i rast bakterija. Postupak brtvljenja zaustavlja ulazak zraka, nakon čega se proizvod smatra pakiranom. Proizvodi koji su loše pogođeni zrakom obično se stavljaju u takvo pakiranje:
- meso i riba;
- poluproizvodi i preljevi za salatu;
- kvarljivo voće i povrće;
- čaj i kava;
- sol i šećer;
- brašno i škrob.
Za početak pakiranja jednostavno odaberite proizvod i stavite ga u pripremljeni paket. Nakon toga se rub ambalaže postavlja na predviđeno mjesto ispod poklopca uređaja. Uređaj radi u načinu rada "Vakuumsko pumpanje" s kojim se zrak ispumpava. Vakuumski strojevi za pakiranje hrane su jednokomorni, dvokomorni i bezvodni.
Uređaj također ima i funkciju "pakiranja za brtvljenje", a ovaj način vam omogućuje da hermetički zatvorite paket sa sadržajem. Postoje uređaji s automatskim načinom rada i ručnim. Izbor takvog uređaja ovisit će o svrsi za koju će ga se nabaviti. Postoje pakeri za industrijske svrhe i mali automobili za kućnu uporabu.
Kućanski aparati
Danas je kupnja kućnog vakuumskog zavarivača vrlo jednostavna. Mnoge sorte zastupljene su u hipermarketima. Za kućnu uporabu preporučljivo je odabrati uređaj male veličine, jer svaki dan ne morate pakirati kilograme hrane.
Kod kuće su takvi proizvodi vrlo kompaktni i lagani. Oni su vodoravni i okomiti kako bi bili prikladni za korištenje kod kuće. Kućni paker može imati plastičnu ili metalnu kutiju. Uređaj s plastičnom kutijom je jeftiniji. Takav kućanski aparat opremljen je sljedećim elementima:
- brtvena traka;
- mlaznica;
- sustav upozorenja sa svjetlosnim ili zvučnim signalom;
- električna pumpa.
Beskućni paker pakeri mogu biti opremljeni sa širokim rasponom funkcija. Prošireni ili minimalni skup funkcija ovisit će o proizvođaču, cijeni i klasi uređaja. U jedinicama bez cjevovoda proizvodi se ne opterećuju. Za pakiranje se koriste vreće ili male palete. Trebaju imati male strane ili koristiti kontejnere namijenjene za to. Najskuplji modeli lako će pakirati meko povrće i voće, a da ih uopće ne oštete. Postoje modeli koji dolaze s kontejnerima za kiseljenje. Uz pomoć vakuumskog procesa, dekapiranje se odvija mnogo brže: na primjer, meso za kebab se kiselo 10 - 15 minuta.
Uz pomoć takvog uređaja, hrana u paketu se savršeno čuva. To je zgodan uzeti sa sobom, ne samo na posao, ali i na duge šetnje. Postoje uređaji s posebnom tehnologijom Sous Vide, koji vam omogućuje kuhanje nekih jela na niskim temperaturama za ljubitelje zdrave hrane.
Industrijski uređaji
Za industrijske svrhe koristi se stroj za vakuumsko pakiranje. Za razliku od kućnih aparata, namijenjeni su za velike količine hrane, što uključuje:
- gotova jela;
- poluproizvodi;
- sirovine za hranu.
Hrana pakirana u vrećicu nalazi se u komori, gdje su njezini rubovi smješteni na grijaćem elementu koji je u kontaktu s brtvenom linijom. Zatim se poklopac uređaja zatvori, nakon čega treba pritisnuti tipku "Start". Nakon toga automatski započinje proces hermetičkog pakiranja.
Takve jedinice za kućne uvjete neće raditi i izgledat će smiješno. Oni su namijenjeni 
za upotrebu u drugim područjima usluga:
- restorani;
- supermarketi;
- poduzeća brze hrane.
Industrijski agregati često imaju gumene brtve, posebne umetke i ulje za servisiranje pakera. Također su opremljeni posebnim umetcima kojima možete smanjiti veličinu fotoaparata.
Prednosti uređaja
Za većinu nas, kuće vakuum sealers nedavno su postali novost. Međutim, takav uređaj brzo dobiva na popularnosti među mnogim hostesama. Ovaj zahtjev je postignut zahvaljujući brojnim prednostima korisnog kućanskog aparata:
- zbog nedostatka kisika, mikroorganizmi ne oštećuju proizvode;
- Pakirana hrana dugo vremena zadržava svoj okus, boju i nutritivna svojstva;
- relativno niske cijene;
- hermetički zapakirani proizvodi u procesu zamrzavanja zadržavaju sve vitamine, nemaju višak vlage, ne isušuju se;
- vakuumske vrećice za pakiranje lako se stavljaju u zamrzivač i zauzimaju manje prostora;
- nakon pakiranja, hrana se može ponovno zagrijati u mikrovalnoj pećnici;
- kvaliteta ambalaže jamči visoku razinu zaštite od raznih oštećenja:
- u pakirnom pakiranju također i ostale stvari.
S takvim uređajem lako se čuvaju razne reznice. Okupljajući se na cesti ili na pikniku, uređaj će vam pomoći da spakirate sendviče bez pristupa mikroorganizama i bakterija.
Odabir kućnog pakera
Danas je kupnja vakuum pakera jednostavna. Međutim, ako ga odaberete, trebali biste znati što tražite kada kupujete. Potrebno je ispitati glavne karakteristike uređaja, njegovu snagu. S velikom snagom proces vakuumskog pakiranja je brži. Kvaliteta ambalaže ovisit će o proizvođaču opreme.
Najbolju izvedbu ima tehnika japanskih i njemačkih proizvođača . Najpopularniji proizvođači uključuju sljedeće tvrtke:
- Henkteman;
- Caso;
- Redmont;
- Gochu;
- Vama;
- Zigmund Stain.
Odaberite jedinicu treba, s obzirom na stupanj zagušenja. Modeli bez cijevi prikladni su za kućnu kuhinju. Potrebno je provjeriti da takva jedinica ima funkciju evakuacije mekih i krhkih vrsta proizvoda. Za mariniranje mesa ili ribe, morate obratiti pozornost na prisutnost štapa i spremnika u kompletu. Pravi izbor će pomoći da hrana bude uvijek svježa i da ne izgubi korisna svojstva.