Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Moderna kuhinja teško je zamisliti bez tako korisnog mehanizma kao što je mlin za meso. Svaka domaćica će uz njezinu pomoć moći i bez procesora hrane. No s vremenom čak i najoštrije oštrice postaju tupi i prestaju obavljati svoje funkcije. Izlaz iz ove situacije je vrlo jednostavan - potrebno je izoštriti nož. Daljnje ćemo raspravljati o metodama oštrenja.
Značajke noževa
U svakom mlincu za meso postoje najmanje dva noža:
- stacionarne;
- pokretna.
Jedan od njih je još uvijek. To je krug s velikim brojem malih rupica. Drugi nož je rezerva s nekoliko noževa, obično s četiri. Tijekom rada, nož se okreće i zbog toga se proizvodi lome. I nakon toga, zdrobljeni komadi se guraju kroz rupe stacionarnog dijela.
Uzroci neuspjeha
Jedan od parametara dobrog stroja za mljevenje je oštrina reznih rubova pokretnog noža. Međutim, kada se u meso uhvate male kosti ili vene, oštrica postaje tup. Postupno se mora uložiti više truda da se melje proizvodi.
Drugi parametar učinkovitog rada je udaljenost od stacionarnog dijela do pokretnog dijela. Što je ta udaljenost manja, to će bolje biti brušenje. Tijekom vremena, zbog trošenja, ova udaljenost se povećava. Osim toga, zbog činjenice da su noževi obično izrađeni od grede, oni oksidiraju i hrđaju i gube oštrinu.
Dakle, kako bi se smanjila količina napora za brušenje hrane (iu suvremenim uvjetima i količini utrošene električne energije), potrebno je izoštriti nož za mlin za meso.
Oštrenje noževa za mlin za meso
Postoji nekoliko opcija za oštrenje noža:
pomoću posebnog stroja;- upotrebom kamena za brušenje;
- pomoću brusnog papira.
Koju god metodu izoštravanja odaberete, potrebno je provesti pripremne radove. Očistite oštrice suncokretovim uljem i ostavite da se suši 5-10 minuta. Također trebate učiniti s alatom za oštrenje. To je potrebno da se alat za oštrenje ne pogorša na samom početku rada. Osim toga, ova pripremna faza sprječava stvaranje fragmenata zbog mogućeg pogrešnog položaja noža tijekom oštrenja.
Koristeći poseban stroj
Najprikladnija opcija je, naravno, korištenje posebnog stroja. Dizajniran je posebno za oštrenje noževa za mlin za meso i ima glatku abrazivnu površinu. Prije rada na ploču se nanosi posebna pasta koja sadrži najmanje čestice abraziva. Zbog toga, nakon sušenja, površina diska postaje gruba. Nakon spajanja uređaja na električnu mrežu, disk počinje rotirati i rezni rub dijelova se lagano pritisne na njega. Tijekom rada obavezno napravite pauze kako biste spriječili pregrijavanje metala.
Unatoč jednostavnosti metode, ovaj postupak zahtijeva određene vještine. Ako držite noževe pod pogrešnim kutom, tada nećete moći izoštriti, štoviše, to može biti opasno.
Drugi nedostatak ove opcije je visoka cijena . Stroj za oštrenje noža je prilično skupa stvar i nije ga lako pronaći u običnoj trgovini. Ponekad je lakše i sigurnije konzultirati stručnjaka ili koristiti drugu metodu.
Koristite brusni kamen
Grindstone je mnogo lakše kupiti u trgovini. To je mnogo jeftinije od stroja, a postoji nekoliko mogućnosti za njegovo korištenje.
Prva opcija. Oštrenje se vrši okretanjem noža. Brusni kamen u ovom slučaju mora biti najmanje 2 puta veći od promjera noža. Nož se nalazi u sredini tako da se oštrica dobro uklapa u površinu kamena.
Držeći rukama nož u sredini kamena, morate napraviti kružne pokrete. Postupno , ako je moguće, povećajte brzinu rotacije . Završna oštrica je moguća ako sva noževa postanu jednaka bez oštećenja i vidljivih nepravilnosti. U ovom slučaju, ova metoda izoštravanja može se koristiti samo na ne tako tupim noževima.
Druga mogućnost - rotacija kamena. Ova metoda je prikladna ako nema rezultata od prvog. Budući da će čvrstoća brušenja ovisiti o veličini trenja, kamen treba biti fina frakcija . Veličina kamena ne smije prelaziti veličinu dijela. U jednoj je ruci nož, au drugoj kamen. Oni su čvrsto stisnuti jedan o drugoga i čine kružne pokrete. Ovaj se postupak može provesti učinkovitije ako se dio učvrsti i ne drži u rukama. Za zaštitu svakako koristite rukavice. Nakon završetka izoštravanja, oštrica se ostavi da se ohladi i ispere pod hladnom vodom.
Koristite brusni papir
Još jedan popularan način mljevenja noža za mlin za meso je korištenje brusnog papira. Debljina brusnog papira ovisi o debljini noža. Što je metal deblji, to je veći udio zrna.
Sam postupak je vrlo jednostavan. Uzimajući nož u jednu ruku i drugi papir, samo trebate lagano obrisati svaku oštricu dok ne postane oštra. Pokreti su slični onima koji se događaju ako samo obrišete površinu.
Dakle, ako slijedite bilo koju jednostavnu metodu, mlinac možete držati u savršenom stanju, bez obraćanja stručnjacima sa strane.