Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Proizvodnja opreme ili spremnika koji su u interakciji s hranom zahtijeva odabir određenog materijala. Priprema, skladištenje, transport hrane, sanitacija, najčešće povezana s uvjetima kada čak i nehrđajući čelik može biti izložen koroziji i negativno utjecati na kvalitetu hrane. Takozvana hrana od nehrđajućeg čelika pomaže u rješavanju ovog problema.

Nehrđajući čelik za prehrambene proizvode generički je naziv za nerđajuće čelike koji imaju povećanu otpornost na koroziju . U GOST-u ova definicija ne postoji, zbog toga je često potrebno izabrati hranu od nehrđajućeg čelika, s naglaskom na raspršene preglede i informacije. Što je hrana od nehrđajućeg čelika, i kako odabrati brand čelika? Prvo.

Zašto je hrana potrebna za nehrđajući čelik

Proizvodnja različitih spremnika i pribora koji dolaze u dodir s hranom podrazumijeva izbor posebnih materijala koji imaju posebna svojstva. Budući da čak i obični nehrđajući čelik, koji je poznat po svojim antikorozivnim svojstvima, nije uvijek u stanju izdržati agresivne kemijske procese koji su povezani s prehrambenom industrijom .

U tim se slučajevima problem rješava pomoću specijaliziranih nehrđajućih sastava hrane. Ove legure su najprikladnije za proizvodnju raznih vrsta opreme za obradu i skladištenje hrane.

Ovi spojevi zadovoljavaju najviše zahtjeve (toksikološke, higijenske, estetske) za metale koji se mogu koristiti u prehrambenoj industriji.

Prednosti inoxa:

  • ekološki siguran;
  • jednostavno održavanje;
  • ne boje se većine kemijskih sredina;
  • otpornost na habanje;
  • u skladu s jasnim pravilima za otapanje teških metala u radnim sredinama.

Nehrđajući čelik s pravom je jedan od najboljih materijala za proizvodnju posuđa, koji se koristi u svakodnevnom životu. Nijedna domaćica neće odustati od lijepe tave od čelika, tava, praktičnog i elegantnog pribora za jelo i bilo kojeg drugog kuhinjskog pribora. Nehrđajući čelik čini površinu hladnjaka, ploča za kuhanje i tako dalje. Do danas, broj primjena nehrđajućeg čelika u kući stalno raste.

Proizvođači raznih proizvoda i ugostiteljskih objekata instaliraju nehrđajuće cijevi za opremanje svojih radionica i objekata. Također se koriste za izradu tehnoloških uređaja koji se koriste u svim fazama procesa kuhanja - za pripremu i mljevenje sirovina, za njihovo miješanje, toplinsku obradu, transport, separaciju i sortiranje.

Koje vrste nerđajućih formulacija su jestive?

Pod "nehrđajućeg čelika" se obično podrazumijeva veliki raspon visoko legiranih metala, koji u svom sastavu imaju prilično veliku količinu kroma (oko 25 posto). Upravo taj kemijski element daje svojstvima antikorozivnih svojstava legura zbog činjenice da pri kontaktu s agresivnim medijem stvara posebnu zaštitnu foliju na čeličnoj površini. Ovaj zaštitni sloj ne dopušta hrđanju metala, jer sadrži netopive okside.

Kako bi se povećala antikorozivna svojstva i dodala posebna svojstva metalima, dodaju se drugi kemijski elementi (nikal, titan, molibden itd.) Nehrđajućem čeliku, koji mijenjaju svojstva legure. Na primjer, u blago agresivnim okruženjima, nehrđajući čelik može se koristiti u omjeru s kromom na razini od otprilike 14-18 posto, bez brige zbog činjenice da može hrđati. Ako dodamo malo kroma (čine ga manje od 18 posto), kao i molibden i nikal, tada se ovaj metalni sastav može već koristiti u otopinama soli i drugim vrlo agresivnim tekućinama.

U našoj zemlji ne postoje posebni državni standardi i propisi za "hranu od nehrđajućeg čelika". Zbog toga je većini ljudi teško odgovoriti na to koje se marke nerđajućeg čelika može pripisati "hrani", a koje ne mogu. Stručnjaci kažu da se gotovo svi postojeći danas nehrđajući spojevi teoretski mogu pripisati onima koji su prikladni za pripremu ili čuvanje hrane. U ovom slučaju, glavna stvar je odrediti pravila njihovog rada .

U poduzećima ugostiteljstva, u industrijskim pogonima u kojima se proizvodi hrana, oprema koja se koristi u te svrhe stalno je izložena agresivnom djelovanju aktivnih i kemijskih tvari. Naravno, u tim uvjetima, hrana će biti vrsta nehrđajućeg čelika koja uspješno podnosi taj agresivni učinak. Ali u slučajevima kada hrana nije stalno i kratko u kontaktu s kemijskim medijem, drugi proizvodi od nehrđajućih spojeva mogu pasti pod definiciju prehrambenog čelika.

Uobičajene robne marke od nehrđajućeg čelika

Odabirom određene vrste legure od nehrđajućeg čelika za uporabu čelika u području hrane, prvo se morate usredotočiti na to koliko dugo će ovaj čelični proizvod stupiti u kontakt s hranom. Od legura koje osiguravaju maksimalnu otpornost na koroziju, čine strukture i opremu koje su u kontaktu s proizvodima cijelo vrijeme. A za pribor za jelo, na primjer, oni biraju, u pravilu, lakši čelik s mnogo nižim antikorozivnim svojstvima.

Razmotrite detaljno najpopularnije marke nerđajućeg čelika danas :

  • 08H13 (AISI409) koristi se za proizvodnju posuđa i posuđa. U svakodnevnom životu često smo okruženi objektima i konstrukcijama izrađenim od tog određenog stupnja čelika, koje se odlikuje povećanom razinom prilagodbe različitim uvjetima rada.
  • 08H18N10 (oznaka AISI304) je jeftina i popularna vrsta čelika koja se koristi za proizvodnju hrane, koja nije u kontaktu s aktivnim kiselim sulfaminskim tvarima i kaustičnom sodom. 08H18N10 ima jedinstveni kemijski sastav, koji omogućuje proizvodnju električnog poliranja predmeta od nehrđajućeg čelika, njihova visoka čvrstoća pri niskim temperaturama. Ovaj spoj savršeno se odupire intergranularnom napadu, a također ga odlikuje dobra razina zavarljivosti.
  • 12H13 (AISI410) je glavni čelik za proizvodnju dijelova opreme koji se koriste u obradi otpada od hrane i vinarstva, proizvodnji alkohola i raznih pića. 12X13 ima povećanu otpornost na toplinu u blago agresivnim uvjetima, povećanu žilavost i odličnu otpornost na koroziju.
  • 20H13–40H13 (AISI420) - sastav ovih čeličnih legura je takav da se bez straha može koristiti za proizvodnju svih vrsta sudopera (industrijskih i kućanskih), posuđa za higijenu, kao i za termičku obradu hrane. Ove legure savršeno odolijevaju povećanoj temperaturi hrđe, imaju izvrsnu otpornost na habanje i karakteristike elastičnosti.

Veliku popularnost imaju i predmeti od nehrđajućeg čelika 08H17 (AISI430) . Ovi proizvodi su neophodni u slučajevima kada je potrebno napraviti jela gdje će se hrana toplinski obrađivati. Čelik AISI430 odlikuje se odličnom čvrstoćom i deformabilnošću u okolinama koje imaju sadržaj sumpora, pokazuju visok stupanj otpornosti na koroziju, imaju izvrsna mehanička svojstva i visok koeficijent toplinske provodljivosti.

Posebno valja napomenuti i čelik 08X17T (AISI439), koji se koristi za pranje i druge sanitarne uređaje, rashladne jedinice, kao i strojeve za pranje odjeće. Općenito, ovaj sastav od nehrđajućeg čelika je univerzalan i prikladan za upotrebu u različitim radnim uvjetima.

Značajke hrane od nehrđajućeg čelika

Proizvođači hrane često koriste nehrđajuće cijevi. Moraju udovoljavati zahtjevima i pravilima DIN11850, što ukazuje na sastav metala i kvalitetu priključka za zavarivanje. Nehrđajuće cijevi u potpunosti zadovoljavaju sve visoke zahtjeve ekoloških i higijenskih materijala koji se koriste u proizvodnji opreme za ugostiteljsku i prehrambenu industriju. Izrađeni su od čelika AISI316L i AISI304, koji imaju sljedeće karakteristike:

  • otpornost na agresivne kemikalije;
  • visoka otpornost na koroziju po obodu cijevi iu području zavarivanja spojeva;
  • netoksičnost i sigurnost okoliša;
  • otpornost na habanje;
  • očuvanje glatkoće tijekom cijelog životnog vijeka, što olakšava održavanje i čišćenje opreme;
  • Usklađenost sa standardima i pravilima otapanja i migracije u radnom okruženju teških metala.

U prehrambenoj industriji često se za pranje opreme koriste kaustična soda ili otopine vruće sulfatne kiseline. U takvim uvjetima najbolje je odabrati AISI316 nehrđajući čelik koji je otporniji na agresivne tvari. Za ugostiteljske i kućne uvjete kada metal nije u kontaktu s takvim rješenjima, možete odabrati AISI304 i jeftinije kolege AISI430, AISI410 .

Pitanje cijene

Ako vam je potrebna nehrđajućeg čelika za prehrambenu vrijednost, tada će se njegova cijena uvelike odrediti prisutnošću skupe legure. Važna je i kvaliteta površinske obrade proizvoda od nehrđajućeg čelika. Oprema za prehrambenu industriju podrazumijeva više standarde i standarde za nehrđajući čelik, budući da se nalaze u agresivnijem okruženju, au slučaju korozije mogu uzrokovati oštećenja velikih količina proizvoda. U ugostiteljstvu i svakodnevnom životu mogu se koristiti jeftini proizvodi od nehrđajućeg čelika .

Kako saznati da je ovo hrana od nehrđajućeg čelika

Da biste saznali sastav nehrđajuće legure i njezinu prikladnost prema kriteriju otpornosti na koroziju, možete koristiti referentni priručnik za stupnjeve od nehrđajućeg čelika. Ako imate uzorak čelika nepoznate marke, njegova se kvaliteta može provjeriti stavljanjem u radnu okolinu ili u otopini od dva posto octene kiseline nekoliko dana. Metal se može koristiti ako čelik ne potamni.

Popularno uvjerenje da se nehrđajući čelik može označiti magnetom nije ispravno. Među stupnjevima prehrambenog čelika nalaze se i magnetski i nemagnetski metali. Da biste odabrali pravo, ne oklijevajte i posavjetujte se s konzultantom tvrtke u kojoj ćete obaviti kupnju nehrđajućeg čelika. Što bolje zamislite procese rada hrane, za koje vam je potreban nehrđajući čelik, veća je vjerojatnost da ćete napraviti pravi izbor.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Prerada metala